聚宝源是北京最著名的清真餐厅之一，1946年由回民马宝贵创建，是北京清真涮羊肉的老字号之一。这家店算是总店，就在著名的回民一条街牛街上。店铺不大，但从早到晚都非常热闹，尤其是饭点几乎都要排队一小时才能吃到。 聚宝源的清真羊肉味道极好，香味浓郁但却没有一点腥膻，店里的手切羊肉更是一绝，薄厚刚好，下锅即熟。羊上脑、百叶也都做的非常不错。

北京涮羊肉里不可不提的东来顺，连锁店已经遍布全国各地，这也是老北京的铜锅涮肉吃法，羊肉在铜锅里涮至变色即可入口，鲜美嫩滑的口感，放进面前的麻酱碗里一蘸，然后送进嘴里，慢慢地咀嚼，简直是享受！吃一片肉，再嚼一颗糖蒜，慢慢地品评让人回味无穷。

坐落在地安门大街的京城涮肉名店，从内到外都透着皇城根儿下的气派，年代感极强。铜锅涮肉对于老北京来说，是美食，是传统，更是抹不去的情怀，寒冷的冬天紫铜锅沸水一滚，手切鲜羊肉一涮，热腾腾的烟雾中充斥着心满意足。真的是强烈给大家安利一波儿福满楼！

老北京味儿的铜锅涮肉，锅底久煮无沫，鲜羊肉滑嫩无比，在锅里热腾地翻滚，入口后满嘴的美味，小料更是一绝，清汤锅+芝麻酱小料是北京味道的标配了，芝麻酱小料大爱。整体肉很嫩，量又足，性价比高，是来北京不可错过的美味！

创建于乾隆50年（公元1785年）的老字号涮羊肉火锅店，是北京比较早的回民涮羊肉餐馆，店里至今还保存着“光绪帝用过的铜锅”。招牌当然是涮羊肉，轻轻在滚汤里涮几下就可以吃，羊肉入口鲜嫩，而且没有明显的膻味，口感很棒。除了火锅，这里的清真菜也是可圈可点。

金生隆是北京有名的爆肚店之一，创建于光绪十九年的老字号。除了必点的爆肚，涮羊肉、羊肚仁的点单率同样很高。店里的墙上挂着图片，展示各个部位羊肉的名字，照着图片点餐，很方便。 铜锅子白汤煮开，先涮肉后涮菜，讲究点儿的会放些羊尾油。羊肉非常鲜嫩，口感很赞。爆肚的蘸酱也是一大亮点，在麻酱中加入酱豆腐、香油、酱油、料酒，回味悠长。