聚宝源，传说中的北京第一涮肉，炭火铜锅，久负盛名，却又望而却步，毕竟排队两三小时是家常便饭。周五4点到店，吃火锅的席位就已经过半。听说包间预订已经排到了下个月。 【关于排队】差不多过了17：00，火锅店也开始陆续拿号，17：30叫号等位，人不齐不让开台。服务人员比较灵活，能分配好下午和晚上就餐的客人，也不至于大家等位太久。如果来京时间充裕，又热爱牛羊肉，极力推荐！如果对涮羊肉一般，或者不想排队超过1小时，不推荐来这里。在牛街就有两家聚宝源，总店和分店一北一南遥相呼应。其实两店也不远，但都不方便停车，推荐乘坐公共交通过来，吃完还能扫扫牛街，逛逛北京清真第一街。【关于人均】网上说人均100元左右，而我们人均不到90元，糖卷果还没吃完，其他都消灭的刚刚好！除了排队的问题，真心觉得肉好，性价比高！吃火锅要的就是人气，聚宝源真的是热络的不得了！聚宝源的牛羊肉都是每日采购的现杀牛羊，羊膻味很淡，连害怕吃羊肉的同学都可以接受！羊肉温补一流，现在吃还不至于燥热。 清汤碳锅，选择了最传统的锅底。点菜的同时，服务员便把铜锅端上桌，加了适量的水，等选择了锅底，搭配的汤底小料也跟着上来。红枣、枸杞、香菇分分被下入锅中，等待火锅再次开锅，涮羊肉，action！麻酱料里麻酱、腐乳、韭菜花配比的刚刚好，是吃过最好吃的一次料！1号肥牛最先下锅，熟的很快，味道很好！烧饼每人限购3个，外卖区烧饼是别家进货，店里的烧饼是自产自销，个头也比外卖的大！真的非常起酥，非常好吃！手切鲜羊肉造型不是机器切的羊肉卷，而是切成肉片，下锅前特意闻了闻，没什么膻味，涮起来羊肉的口感很软，好吃！虽然能看见羊肉的脂肪，但吃起来完全没有负担，反倒锅底有了油脂，涮青菜也更够味！蒿子秆也是涮锅必备！高钙羊肉里面含有细小的脆骨，涮起来吃简直就是磨牙的小妖精，简直就是恨时牙齿痛，爱时牙痒痒！很特别的风味！牛百叶有爆肚的既视感，被水抄过，还未爆，服务员提示用七上八下涮着吃，原来和川味火锅没差！第一筷子入口非常棒，有脆度，又往后吃，百叶的薄厚不均，口感不理想，再后来嚼不烂，扯不断，感觉不会再爱了。第一次吃北京风味的臭豆腐的朋友估计还不太能接受。不过，我已经完全喜欢上了这个味道。平时吃的臭豆腐配馒头片，这里的炸窝头是第一次吃，口感更硬一点。想到粗粮更有利于消化，我又多吃了好几片。糖蒜特别甜，不是糖醋口，纯甜口，估计是买的，不过好吃！糖卷果 比较油腻，颜色比天外客淡，每块糖卷果上都点缀着一粒山楂糕，青红丝量不多，还掺了些胡萝卜丝。

排队大概是这家店最大的特色，所以您来的话一定做好心理准备，尤其是旺季和下班点周末啥的，一般一个小时。他家也算是牛街名气最大的涮肉店了，就在牛街清真超市的旁边，地理位置也是超级好，牛街中心地带，他们家还买牛羊肉也是常年排队……。说到涮肉，他们家主打的还是手切羊肉，以及有老北京特色的铜锅涮。不过我个人不是很喜欢，主要是麻酱的味道不够充足，吃起来口感一般。此外也是因为店大人气旺，所以服务有时候跟不上，并且夏天时候里面超级热，也没啥空调错失，整体环境很嘈杂，当然您可以说他是热闹，反正看个人感受吧，我还是喜欢稍微安静点，并且作为也挺拥挤的。不过如果是第一次到北京尝试一下也不错，价位上中等吧，不贵也不是很便宜的那种。推荐要在旁边超市买点清真食品很不错哦！他们家营业到晚上22点，您把握好时间。10路，57路牛街或者牛街路口下车走过去就行了。

搭乘地铁到菜市口站，出了地铁大约步行10分钟到达聚宝源火锅店，很受欢迎的老字号，排队等了差不多三个小时才吃上，平日也超多人排队的。所以有很多人会买了食材回家煮，那里的牛肉羊肉产品都很好卖，一直看到有人在排队。第一次吃铜火锅，感觉不错，虽然火锅小贵，但是好吃！羊肉很新鲜，而且很神奇，打完火锅却没有热气感。还点了店里很出名的烧饼，不过不是很对口味，没吃完。我们和北京的朋友是一共四个女生吃，人均50+就够饱了。

#北京美食体验#之【聚宝源涮肉牛街北口店】 算是老北京名气很大口碑也很好的一家涮羊肉馆子，也是这趟北京行除四季民福烤鸭店灯市口店外最满意的一家餐厅。羊肉品质和刀工优秀，推荐点各种手切的羊肉品类。 #手切精品鲜羊肉# 36元/份，性价比高，必点。虽然有一点点膻味，但本地羊多少都是如此，不影响体验； 手切鲜羊上脑到我们排上号吃饭的时候已经卖完了，就选了手切鲜羊腱子打牙祭，肉质细嫩，吃得开心； 牛百叶品质也比想象中好； 拥有浓烈香味的麻酱小料调制的非常浓稠，配上现榨辣椒油再去蘸在羊肉上，美！连我不怎么吃的糖蒜都变的更适口了。 唯一的麻烦就是排队的人太多了！门口有凳子，饭点过来得有耐心，非就餐高峰时间都要排很久才吃得上～

聚宝源，位于西城区牛街的一家火锅店，主营火锅，但是火锅相当难排，从早晨九点多就有长长的队伍在这里排队，另外这里还对外售卖一些酱制和羊肉片，虽说也需要排长长的队伍，但是与排队等火锅相比还是可以接受的，我们在这里买了一些酱制，大概排30分钟左右就可以排到，酱制真的非常好吃，值得排一排。【位置】：之前说过，在西城区牛街西里商业1号楼5-2号，附近还有牛街清真超市，可以买一些大顺斋的点心。【营业时间】：从早晨9:00到晚上22:00。上下班时间排队人超级多。 【推荐美食】：除了火锅之外，酱制推荐酱牛肉和酱鸭掌，鸭掌是微辣的，非常入味，30一斤。 【交通方式】：七号线广安门内站下车，走五分钟左右就可以到。

聚宝源位于牛街，是老北京著名的涮肉点，店主也很有个性，虽然生意异常火爆，但仍然表示只此一家，别无分店。不像x来顺遍地都是。店外有外卖窗口，羊肉与烧饼是最火爆的产品。队伍经常排出几十米开外。饭店等位也是必不可少的，有时下午2点来发现前面还有四五十位真让人崩溃。他家的羊肉真的是出了名的好，非常新鲜，一点膻味没有，百叶也不错，非常有嚼劲。麻将烧饼堂食限量可见有多好吃了，关键便宜啊，一元一个。麻将烧饼与羊肉可谓是绝配。人均也不贵，80元左右吧。