“食在广州”，我们的第一站从沙面开始。
满墙的名人到访，跟着蔡澜吃总不会错。
“金边龙虱”，有点像蟑螂，蟑螂是深茶色，它是黑色，外壳光滑，像一层过了光漆的盔甲。四条腿长着排列整齐的毛毛，在水里一旦追上一条鱼，就会从嘴里伸出细针一样的吸器，插入鱼身，吸吮鱼血。
广州人反感别人把龙虱叫做“水蟑螂”，因为这混淆云泥，贬损了粤人超卓的味觉。龙虱滋阴补肾，适合夜尿频多，大凡贤气亏损，疳积，高血压，高胆固醇，肥胖症，肾炎，吃了它，都会好转，是食物中的精品，当然价格不菲。
龙虱有两种吃法，和味或椒盐。前者隔水蒸熟，后者灼后油炸。吃法:先将背上硬翅剥去，然后用拇指和食指轻旋头部，头颈连接处有一条线状物连着身体，这是肠肚，把它拖出来。肠肚有腥味，不除去有腥味。
红烧乳鸽味道超赞，深圳人都说去光明农场吃乳鸽。侨美的味道强过光明，堂食才￥21.8/只，抵到赞。
从沙面出来，向上下九而去，我没有选择繁华的上下九，而是往偏僻无人的骑楼老街-恩宁路一路向西关大屋。
小贴士:可以开一辆共享单车，脚程会快很多，上下九附近可以去试下“陈添记”的鱼皮和“南信牛奶甜品专家”的双皮奶。
恩宁路是广州粤剧、粤曲、南拳、南狮等民间文化艺术的发祥地。百年来素有“广东粤剧粤曲之乡”，琼花会馆、吉庆公所、八和会馆都在恩宁路一带。
“落花满天蔽月光，借一杯附荐凤台上”...粤语处则伴粤曲。上至80老者，下至3岁“小红豆”，他们自拉自唱，结伴组队的“私伙局”，仅西关就有50多个。
这里也是南拳“武术世家发祥地”、“龙虎武师培训基地”，正好看到舞狮少年在练习。
恩宁路还有铜器一条街的称谓。
“人”字拆开即为“八”，“八和”即为“人和”。
凡有华人有粤语的地方，就有“八和会馆”的声称，香港、美国、加拿大...均设有分会馆，并都尊称恩宁路的为“祖”或“母会”。
当别人问我姓时，我一般就得告诉他，姓 “詹”，詹天佑的“詹”。所以对于这么有名的宗族，怎么也得进来看下。
这附近有很多民宿正在装修，有“SOHO”化倾向。
恰逢五一，街坊在组织活动，只是喜欢这句“敬业事事成功”。
这里有“河涌纵横，舟楫往来，虹桥涉水、柳岸成街”的水乡风光。泮塘五秀之一的“荔湾马蹄粉”可媲美“西湖藕粉”。
鸡公榄
艇仔粥出自西关水上人家，传统艇仔粥一定要有火鸭丝，蛋丝，油炸鬼（油条），每一口都可以吃到丰富材料。
在“去哪儿”预定了18:55开船的南海神-广州日报号珠江夜游，刚好能看到珠江两岸华灯初上。建议购买2楼甲板票，可以吹江风听古筝。
始建于1948年的街角大楼被喷成了橙红色。其实不太了解这栋楼的明确主题。
一楼是阳光温室。
牛三星就是用牛肝、牛心、牛腰炮制的牛杂汤。牛肝嫩滑，牛心滑爽，连调料的酸萝卜也爽脆可口。
镇街之宝-五朝十一层的古道。南汉的路基、宋朝的清灰砖、明清两朝的黄砂岩石板，以及民国的麻石板路面。
李宗仁题字:“宾至如归”。
老广们都知道，要买到平（便宜）、靓、正的干货，一定要到一德路去。它是华南地区最大的海味干货市场，也是广州比较典型的骑楼街之一。一公里的骑楼两旁全是海味干货店铺，摆满了鲍参燕翅肚及稀奇古怪的干货。
“退一步空间，做两笔生意。”老派粤商的智慧尽在骑楼其中。店铺退后两米，烈日炎炎，雨水如注，来往客人大可处变不惊，在廊内安心选购。骑楼密集的方柱遮挡了马路，也淡化了行人对马路上奔驰车辆的心理设防。
这里一年能卖掉2万公斤燕窝。即有上千1斤的澳洲海虎翅、大如葵扇的九天翅、鲍鱼、鳄鱼肉、清水海马、海龙、三头极品鲍、港人最爱的明目鱼...
也有家常实惠的瑶柱、沙虫干、虾干、海螺干、干贝、淡菜..从国王到乞丐，货品齐全，丰俭由人。
整条街弥漫着干腥，猫儿们闻腥而来在此聚集，隔几步就能见到猫咪。
沿着天后巷去石室圣心大教堂。
“小街没有悲观主义，人们兴奋忙碌繁殖，小街才是人间。-木心《即兴判断》
周日早上来可以参加弥撒，我们赶上10:30那场。众人齐唱圣歌在教堂内回响，非常好听。
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中山先生手书“天下为公”。
可以仔细看下一楼和二楼的历史图文展示，设计师吕彦以西方建筑为基础，加以大量中式装饰，如飞檐，脊兽，格扇木窗..留意二楼一处建筑结构模型旁的视频，讲解了建筑结构的精妙。
以花礼佛，怕只有广东才能做到这么尽了。
附近有很多素菜馆。早年和尚化缘，沿路乞食，遇素吃素，遇肉吃肉。因地制宜全无禁忌，只要保证吃到嘴里的是“三净肉”即可。哪“三净”?不是自己杀的，不是自己教唆别人杀的，不是自己亲睹生物被杀。
若这样说，超市买的都是三净肉，我们无意中抵达了初期的佛境。好吧，我们要去黄沙吃海鲜了，破了第二条，并不符合“三净”标准。
中国人当中，广东人最知道什么叫“生猛”。他们计算海鲜的新鲜度，标准是分钟，而不是小时，更不是天数。讲究的大厨都是亲自出马到菜场找食材，而不假他人之手，“新鲜”是唯一条件。
谢霆锋最近的一部电影《决战食神》，中法两国美食对决，两位厨师第一次见面就在黄沙水产市场。
记得有人说过喜欢广州的一个理由:“这是一个最难区分富人和穷人的城市，打工仔和亿万富翁打扮一样，都是T恤短裤人字拖吃大排档”。
黄沙这个没有停过一秒的海鲜市场。自1994年7月16日开张以来，昼夜经营。来自全球20多个国家和地区的海鲜，每家店铺都有两批人轮值装卸打理，保证海鲜是活的，随时都有批发商和餐厅来进货。
沿海地区都有类似的市场，从面积来说，黄沙排不上名，但交易额却稳坐全国第一位，也是全国海鲜价格的风向标:“水产价格，全国看广州，广州看黄沙”。
并没有太多时间自挑海鲜，也怕随意找的餐馆厨艺不佳，反糟蹋了“鲜”字。所以在大众点评上找了附近一家评价较高的酒楼。
法国人烹制海鲜（熏、煎、炸、烤）在广东人看来是颠覆原味的，也有人说他们是不懂用姜蒜辟腥才放弃白灼和清蒸。广东人一听鱼要做成熏煎炸烤，第一反应是此鱼不鲜，对鲜鱼最高的礼遇就是清蒸，越简单越体现原味。粤人眼毒，一看就知道鱼新不新鲜，蒸的过不过火候。标准有二:一看鱼眼有没有跳出或跑到框外，二看鱼的胸鳍是不是竖了起来。
碗大的扇贝。
辣酒煮花螺，诚意推荐。
一个虾饺里有六颗虾仁
他们家面点份量偏大，菠萝包一份是三个，虽然很好吃。但份量太大了。
到黄沙码头坐水吧去广州塔。我定的第二家旅馆在广州塔附近。
广州人习惯把珠江叫做海，跨珠江不叫“过河”，而叫“过海”。广州人把临珠江北岸的长堤一带叫做“海皮”，也就是海边的意思。为什么叫“海”？因为人理解的“海”有两个基本特征:味咸，水阔。到现在“海流秋咸”还时有发生。每逢秋冬枯水期，大海咸潮便会倒灌，珠江水就会变咸。
行程中唯一不爽的体验就是广州塔，建议避开节假日买￥280的摩天轮票。节假日买星空白云厅的￥120的票基本排队，看人。
玻璃不是很干净，失了拍照的兴趣。
从广州塔西门坐有轨电车到琶醍啤酒文化创意艺术区。广州塔站-琶醍站专列会持续到23:30。可以好好喝一杯。
直接进站台，可微信支付买票。
第一盘上的白菜，初看平淡无奇，吃一口震惊了。原来白菜可以这么好吃。“我以后吃不到该怎么办？”马上去大众点评评了个五星，没想到凌晨店家居然回我了，好感动。
滑蛋鲈鱼。
来两升珠啤原浆
百香果味的小汽啤。
游记取名《食货志》，并非吃货日志。而是取班固《食货志》所书“食足货通，然后国实民富。”
这次所行广州3日，处处皆感于千年商都的“食货通达”。
fkxs3772
好运老张
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