新年特辑——温州难忘的特色美食

街心的五马奔腾雕塑。

著名的温州小吃集萃地——天一角食街在街的西头。

大堂布置得古色古香，吃客络绎不绝。

温州各区县的特色菜、小吃汇集到一起。下面我介绍几种最喜欢而在其他城市又不太吃得到的东东。

【猪肠粉】：温州市区早点摊头最热爱的小吃之一。洗净沥水的猪肠、猪血、青大蒜煸炒合烧做汤料，农家自制的粗米粉过水盛碗，将汤料浇盖即可，香味浓郁，嚼劲十足。

【鱼丸汤】：作为沿海城市的温州，小吃中自然不会少了鱼制品，鱼丸和敲鱼是温州最独特的小吃了。温州的 鱼丸不是圆形的，以鮸鱼肉或海鳗肉为主料，切成细条，用酒、味精、盐渍片刻，加白淀粉，完全手工揉透，然后用手指摘入沸水中，上浮便熟，吃的时候连原汤舀 入小碗中，加米醋、味精、胡椒粉和葱花。小心翼翼地舀起一勺送入口中，唇齿间溢满一股淡淡腥味的鱼鲜味道，用力一嚼，还会发现这“鱼丸”颇有劲道，弹性十 足。

【敲鱼汤】：温州酒席中常上的一道名菜，鱼去骨和上面粉，敲得很薄很薄的一张，吃时把它切成一条一条的，辅料有火腿丝、萝卜丝、白菜梗，做成汤后再加醋，胡椒粉。吃起来不仅鲜，因为它是被反复敲打出来的，所以也特别有劲道。

【长人馄饨】：几十年以前的一些在夜晚，一个温州高个子乐清人叫陈立标，冒着严寒，担着馄饨出来叫卖，过路的人因为有些饥饿，也想暖暖身子，所以就坐下 来，尝尝鲜。此后，十传百，百传千，长人馄饨就这样出了名。后来陈立标在市区铁井栏口经营馄饨，注重质量，馄饨皮薄，用碱得当，馅心新鲜，盖料讲究，有紫 菜、蛋丝、、酒浸虾米等。所煮馄饨，汤清见底，形似花朵，美味爽口。“长人馄饨”闻名至今。

【泥蒜糕】：泥蒜是一种产在温州滩涂上的软体动物，其貌不扬，就象肥肥的蚯蚓，全身都是泥，要用力捣、踩，才能洗干净，把它和糯米糕炒在一起，冷却结晶后就像豆腐，滑嫩鲜香，几乎不用咀嚼就顺着喉舌滑到胃里去了，等你回过味的时候，只有满口的鲜香了。

【鸭舌】：温州人称鸭舌为“鸭赚”，而不称鸭舌。在温州无鸭舌不成席，鸭舌是卤的，一道凉菜，风至半干，在口中细嚼，韧性十足。现在“温州鸭舌”早已风靡 全国，但要尝地道的口味，还是市区的菜市场里那些散装的。早年温州也是水城，就像威尼斯，瓯江紧邻大海，水系发达，饲养鸭子成风。也成就了一任永嘉知府谢 灵运，开了中国山水诗之先。

【灯盏糕】：据说，清光绪年间温州有姓陈的兄弟二人，在市区东门陡门头路亭制卖一种形似灯盏的油炸点心，面食外皮酥松脆甜，肉馅爽口，一时名声大振，便被 称为“灯盏糕”。早先内馅以萝卜丝为主，后发展为肉、蛋、笋、海鲜等，现在温州各地市县街头都有售卖，现做现买，滚热的最香。