该山是个典型完整的放射状的火山塌陷盆地，这一中生代火山形成的山峰，构成丰富多姿、奇妙无穷的岩石山洞。
石牛山景区包含石牛山主峰景区和岱仙瀑布景区两大景区，相继被授予“国家森林公园”、“国家地质公园”。

海拔1856米，雄奇险峻，气势磅礴，有“闽中屋脊”之称，是福建省境内的第二高峰，与台湾阿里山遥遥相望。
2005年升格为国家级自然保护区，区内森林覆盖率达93．4％，其主要保护对象是东南沿海典型的山地森林生态系统，重点保护对象是我国大陆东南沿海分布最南端、面积最大、保存最完好的黄山松林。