南京最具人气的餐厅是哪一个呢？说出来很多人可能不是太相信，这就是位于南京香格里拉酒店的江南灶餐厅了。虽然属于一家五星级酒店的附属餐厅，但是餐厅环境绝佳、菜品质量高、厨师用料讲究而被众多食客所钟爱。 江南灶这个名字都是那么富有诗情画意的，在餐厅里面给人一种独立而专业的餐厅的感觉，这样的餐厅我想一定是花费了不少的精力去经营管理的。 也许是因为江南灶的人气旺盛，而提供的餐桌数量供不应求的缘故，所以很多食客会经常预订不到座位的局面，很多人都是提前好几天跟餐厅电话预约才有可能预定上座位。山野君进入的餐厅的时候已经是下午一点多钟了，居然还有这么多的食客。 说到这里很多人就要问了，江南灶的人均消费怎么样了。至于消费属于中等偏上，反正价格不会很高，不过相对人气、餐厅环境以及食材来说，属于中规中矩的特色餐厅了，还是很值得推荐的餐厅。 在每道菜品上面花费的功夫，江南灶可谓是用尽全力了。无论是食材的新鲜度、菜品的配料、色泽卖相以及口感方面都尽量做到完美，这一点也许是餐厅最大的亮点特色了。 比较推荐的菜品罗列如下：南京江南古典烧鱼的方法烹饪而出的特色鱼宴。 鲍鱼烧鱼头是江南灶一道不可或缺的菜品，来到江南灶吃饭这道菜建议可以尝一尝，厨师的厨艺在这道菜品上也能够得到展示。江苏沿江地区自古以来都喜欢吃干丝，干丝的做法主要是在淮扬菜里，而南京靠近扬州、淮安等地区，淮扬菜在江南灶得到了一个比较充分的发展与发挥。 还有一道特色美食不得不提，那就是扬州炒饭了，虽然这是扬州炒饭，但是却在南京得到了一定的改良，在江南灶餐厅又再次的得到了改进，所以江南灶的扬州炒饭可以让你吃到不一样口感的扬州炒饭。

提到淮扬菜系有个名字不得不提，他叫周晓燕，作为中国烹饪大师，淮扬菜烹饪大师的他因为一档《舌尖上的中国》被众人所知。名师出高徒，他的徒弟候新庆主厨同样成就了淮扬菜大师之名，因其细腻的刀工，精湛的厨艺,所以候主厨又被人称为"淮扬刀客"。