做鳗鱼饭的餐厅在日本满大街都是，但备长的鳗鱼饭在当地也相当有名，木碗鳗鱼饭三吃是这家店的招牌。先说鳗鱼，店里的鳗鱼是直接在炭火上烤出来的，烤的炭自然是当地出名的备长炭，尤其值得一提的是这家店烤。鳗鱼相当考究，烤到一半需要把鳗鱼在在秘制酱中沾过，这样的步骤需要三次端上来的鳗鱼饭，看起来来就超级满足，碗里铺满了满满的一片厚实肥硕的鳗鱼饭也是事先浇上酱汁的，鳗鱼咬上一口满嘴的甜美并背面带有些许香脆的口感。这样原汁原味的吃法算是一吃二吃的方法其实很简单，上来时会给你一小碟青葱，一下碟芥末热腾腾的鳗鱼饭拌着青葱和芥末一起吃，算是第二次三吃的区别比较大，鳗鱼饭淋上送的鱼汤加点青葱和海苔，全然有鳗鱼泡饭的感觉。