石花膏作为闽南人的头号消暑利器，没有一个闽南人能抗拒得了，石花膏也是闽南夏季不可错过的美味。说起闽南的石花膏，那就不得不提泉州的百年老店秉正堂了，秉正堂曾上过舌尖上的中国。天后宫旁的“秉正堂石花膏”总店成了游客以及当地人的心头爱，店里总是门庭若市，前来品尝石花膏的客人络绎不绝，秉正堂的石花膏脆而滑嫩，食之清凉润肺、解暑去燥，放在四果汤内才是绝配。来泉州绝对不可错过四果汤，来天后宫一定要来秉正堂来一碗，秉正堂佐料的选品也非常的多，有清凉解暑的绿豆、红豆、枣糕以及各种口味的水果，还有健康养生的莲子、银耳，佐料五花八门、玲瑯满目，再加上独特的石花膏，口感极好。

C。四果汤 四果汤是一道美味可口的汉族名点，属于闽菜系，味甜爽口，清凉解毒。泉州是以石花汤为底，加上料就为四果汤。石花膏外观类似果冻，但在口感方面则脆而嫩。吃时店家用一把类似刨刀的工具，麻利地在固体状石花膏块上刮，把石花膏刮成均匀的细条盛在碗里，加上红豆沙或是芋泥等，舀一勺蜂蜜水，便是夏日的一道清凉特色小食。各种各样的时令水果、红豆、绿豆、薏仁、莲子、银耳、石花，仙草。任你选，加上冰糖水，得名“四果汤”。