新泉美食历史悠久，以溪鱼味美、豆腐鲜嫩、涮酒甘醇著称。享誉八方。刷九品、白鸭宴、牛肉宴、豆腐宴等众多客家美食精品，以及近百种别具特色的美食及风味小吃。令中外游客赞不绝口！新泉客家美食在各种美食比赛中多次获得大奖，新泉镇2004年4月被福建省烹饪协会认定为“福建美食之乡”；2006年被中国饭店协会认定为“中国客家美食名镇”；新泉美食从2006年起连续获评“龙岩市知名商标”。2011年获评“福建省著名商标”。2014年连续认定为“福建省著名商标”。2014年3月新泉镇获“中国十大最具影响力的美食名镇”，新泉是名符其实的客家美食名镇。