两个楼层便拥有200多家餐厅，有着“一国之艺术厨房”的称号。餐厅不仅有美味的食物还有独特精酿的啤酒、醇美的葡萄酒和专门列表定制的绝佳鸡尾酒。新月公司背后的成功组合让保罗·纽曼和大卫·穆尼极其兴奋，因为新公司将场址数量发展到七个。保罗对利物浦再熟悉不过了。他说：“我们一直在利物浦寻找合适的地点已经有一段时间了,它一直是我们对于这个魅力城市的初衷。我们很高兴在利物浦找到了完美的场址来展示我们。 该酒店在真正独特环境中结合了最优质的设施。保罗不仅有自己天生的烹饪风格，他还有深厚而扎实的知识。在保罗任职于个体餐饮公司（The Individual Restaurant Company）17年的职业生涯里，他已经见证了17个餐馆的开业。该公司曾把Piccolino餐厅和酒吧&烧烤餐厅等带到了英国的企业前沿。由于保罗已为英国领先名牌餐厅和其主厨杰米奥利弗工作多年，所以他将几项大奖纳入囊中并不足为奇。2008年初，保罗拿起指挥棒，在利物浦开业了第一家杰米奥利弗餐厅。在他的烹饪指导下，该餐厅迅速成为利物浦常用餐厅之一。当保罗不期待他下次取得烹饪成就的时候便是一个酷爱打高尔夫的人。他的小儿子叫埃利奥特，经过训练很快成为一名厨师长。保罗在2015年3月加盟了新月团队，将会成为The Old Blind School餐厅的常驻厨师长。