这家餐厅的料理都是根据当地的文化选择的，而且这里所使用的香料是在伊斯坦布尔所不常见的。所以这家餐厅的美味来自于对当地文化掌握的知识和理解，厨师将其淋漓尽致地融入到了美食当中，当然，移民对它的影响也颇深，由于移民对当地文化的冲击，厨师对这种冲击式的文化的理解也会在不同时间点产生不同的认识，因而其美食的味道也各有不同。