20 多岁踏入餐饮界的 KUDOU 店主工藤俊一，在神户北野的一流料理店学习后，2011 年开设了自己的餐厅。这家店仅设置了 12 个座位，而且没有固定的菜单。每天一大早到市场去进货的工藤，会根据当日最好的食材来确定菜式，不仅新鲜度与时节感是一流的，同时也给客人不断带来惊喜。这家店不仅料理本身无可挑剔，店主对食器的选择也相当考究，将菜品变成至艺术品一般。为搭配不同的清酒，店主专门去工房定制不同的江户雕花酒杯。一般怀石料理店总让人有门槛高的印象，而这家店的新锐店主设置的 4500 日元起的诚意套餐价，令游客也能轻松地享受一顿米其林级别的美食。