绿岛上日夜吹拂的海风盐份格外重、雨水又少，农作物种植不易生存，耐旱的花生就跃上餐桌成为这里的主角，传统美食“芡粿（Cangay 饼）”利用花生与米磨成浆后下锅油煎，香香脆脆还带着九层塔香气，在外观朴实却菜色多元的辉休逗（火烧岛的闽南语发音）就可品尝得到。