彰化是沿海养殖业的重镇，这里养文蛤也养蚵，最大的不同是这里采蚵用牛车，甚至还有机会成为世界非物质文化遗产的小农村，跟着蚵农走进台湾最大的湿地。在信义村有一个海牛车队，几十年来进入湿地蚵田都是由牛车载着，所以又被称为“海牛”，一到芳苑，就可以看到一辆又一辆正在准备载着蚵农和游客走进退潮的湿地中，牛走路虽然缓慢，但走上半小时就可以看见一挂又一挂的蚵挂在海中，农民会将牛车停稳，带你走进蚵田里学习如何采蚵、拨蚵。同时，农民在旁边升起烤炉将刚采好的蚵烤熟，在海中吹着海风，踩踏着温暖的湿地，享受着刚烤好的海味。农民还会将牛车交给你，让你来试驾牛车，缓慢的前进在海中间，如果遇到涨潮，牛还会涉着水如同游泳一般的前进，这可是其乐无穷的体验。