到了平遥，除了参观古城，感受晋商文化，当然少不了品尝平遥当地特色美食。早就喝过超市里卖的晋升油茶，这次去平遥发现了这家晋升炉食铺，就进去尝了尝。 小店的地理位置非常好，基本上是在古城中心的位置，从市楼往北走，在南大街和东大街交叉的路口。门口有特别显眼的牌匾写着“晋升炉食铺”。一进门就被小店的装修风格吸引力，这家小店的装修风格是仿明清的风格，吊灯的灯光暖暖的，不会刺眼。环境很棒，基本都是小桌，特别适合三四个人同行，逛完景点坐下来，品尝平遥特色小吃。店里还有很多这样的有个性的小标语，年轻人一定喜欢这里特有的小情调~我们两个人去的，去的时候已经吃过晚饭了，就点了一个单人套餐，套餐里都是平遥最具代表性的特色小吃，特别推荐这个套餐，可以在一家店里尝到如此正宗的平遥美食，何乐而不为~平遥碗托是平遥由来以久的一种汉族风味面食小吃，具有面质筋道、滑爽可口的特点。 平遥的碗托由清光绪年间城南堡厨师董宣首创，距今已有100多年的历史。光绪二十六年（1900年），慈禧太后西逃西安途经平遥时，品尝这种食品后，赞不绝口。当场赐予重赏。于是，碗托名声大振，成为一种地方名吃。平遥牛肉是山西晋中地区平遥县的汉族传统名菜。古汉时就有“卖刀买犊，卖刃买牛，游刃有余”的对牛肉加工的描述。 据传，早在明代平遥牛肉已闻名遐迩，至于。到了清代后期和民国年间，平遥牛肉已成为达官显贵宴客的必备之品。史载清末，慈禧太后途经平遥，享用平遥牛肉后，闻其香而提其神，品其味而解其困，故将其定为皇宫贡品。莜面栲栳栳是山西的一种面食小吃，由用精工细作而成。莜面栲栳栳型如猫耳，色呈暗红，入口粗糙、有嚼头、有乡土风味，一般会沾特殊的酱料食用。蘸着酸辣汁品尝，口感筋道爽口。茶叶蛋就不用多说啦，“土豪炫富”必备~这张图的重点是煎包旁边小碟子里面的醋~当然是山西老陈醋了，出了山西可就见不到这么颜色正、味道好的陈醋了~油茶是北方常见的一种早晚餐方便食品，有些地方也叫做面茶、油茶面或茶汤。 晋升甜茶里面除了油茶还放了特别多的干果和坚果：花生仁、瓜子仁、核桃仁、芝麻、杏仁、葡萄干、松仁、枸杞。特别推荐这家店的甜茶，超级好喝！~杯子也是特别定制的，小店很用心~餐具里除了筷子还配了搅拌棒，用来搅拌甜茶的。店里还有卖袋装甜茶的，套餐里只有一杯，没喝够，走的时候就带了一袋回家。一袋大概可以冲七八杯。总之非常推荐这家~大家一定要去尝尝他家的甜茶~

位置很好，就在“天元奎饭店”的斜对面，不像那些打着“108种小吃”旗号的餐饮店，这家店的店面更像奶茶店，环境舒适，没有那么嘈杂。他家78的双人套餐卖的非常好，经济实惠味道也不错(美中不足就是稍微咸了些，不管是皮冻还是那个热的“杯面”)。考虑到我家是三个人，所以又额外加了一份水饺和一份涮牛肚(下或者是馒头还不错，空口吃有点咸)，外加一瓶矿泉水和一瓶沙棘饮料，消费了128元。最后剩了好多，除了两杯饮料、饺子、卤肉饭、熏蛋吃完了，其他都有剩余。

7.美食： 平遥牛肉、栲栳栳、碗托是平遥古城必吃的美味，牛肉尤其出名。大街小巷中的碗托、小米月饼等特色小吃，也不妨尝尝。 古城里面烟火气极重，各色小吃和家常菜应有尽有，我一共去过两家饭馆，都没有踩雷。 （1）晋升炉食铺也是此次旅行中体验比较好的一家饭馆，独特的装修风格，一进入就会闻到熏香与淡雅的茶香，让人自然而然的放松下来。餐厅的设计处处透露着东方古典的“静雅之美”，摆放了很多精美的饰品与具有古代特色的木制椅子，显示了餐厅主人的好品味。 推荐套餐： 里边包含了栲栳栳、晋升油茶、谷奶奶、牛肉面等等。都是平遥的特色，他家最著名的还是油茶啦，店里尝的好的话还可以在店里买些带回家。

这座城，这家店，因为当时看了中央电视台推荐，所以决定一定要来一次这个饭店，并没有让我失望，因为还没到饭店很幸运没有排队，点餐是在一楼，注意一下，不管是网上买单还是现场买都是一样的价钱哦。必点清单（炉食双人套餐） 谷奶奶：养生版奶茶，好喜欢上面像奶霜一样的口感但是一点都不腻，下面就是五谷杂粮味的奶茶晋升甜茶：也是招牌哦，窗口还有外带包装，可想回家自己泡。里面有核桃花生芝麻各种谷物混在一起，喜欢的人应该很香。 涮牛肚：一罐里面有好多支，牛肚特别入味，上面洒了好多辣椒沫，超级入味丸子汤：他家的丸子汤好喝而不腻香椿腊肉黑麦饭：里面的腊肉很香，米饭也可以香喷喷的 卤豆干：这个据说是地方特色，简简单单的卤味，很入味哦

1、晋升炉食铺 去平遥玩的之前看了不少攻略、游记，每篇里面都会提到平遥的招牌菜。我都记住了，以为到了平遥按图索骥直接吃就行了。No no no……到了平遥我才知道，饭店真的太多了，真的很难选。 经过第一天晚上再看攻略寻找，我们进了攻略提到的饭店--晋升炉食铺 晋升炉食铺出客栈，走了两步就找到了，在路边有一个高挂的红色牌匾--晋升炉食铺，这里就是了。事先在网上买了套餐，油茶是炉食标配，并且他家的油茶很是出名，一般在外面超市都可以看到有晋升油茶卖。菜园里的碗秃倒是很爽口，面能做成这样，我觉得挺新奇的 栲栳栳，酿皮厚实，粗细适合，劲道，酱料量足，小份的也很管饱

如果你来平遥，我才不会带你去人挤人的景点。在南大街有一家，炉食铺，门口清楚写着“晋升炉食铺”的招牌，走进去，仿佛一下子穿越回了老平遥的炉食铺子。炉食铺将一片片的灰砖青瓦，置身其中，可以与时光对话。 街角巷陌，行走在青石板路上，炉食铺的风景让人更容易融入其中。美食介绍： 谷奶奶：谷物醇香，好喝，而且比奶茶健康。双人炉食套餐：丰盛的平遥小吃套餐，让本旅行没有遗憾，具有12道经典小吃。地址：南大街94号 人均：45元/人 营业时间：10:00-23:00

首先就是晋升炉食铺的套餐。套餐包含平遥各种特色小吃，谷奶奶不是很甜，香香甜甜，浓浓的。是牛奶配了各种谷物 做成的。奶香配谷物真的太好喝了，可以单独点一杯这个来喝，冬天抱着也是暖暖的。碗托的辣椒油非常香，什么都可以蘸进去吃，酱汁真的是碗托的灵魂所在。牛肉蘸着醋吃会更好吃。栲栳栳的酱汁非常香醇，各种菜品颜值也十分在线！！！店里买的包装好的晋升油茶也特别好喝，特意买了两包回去。

关于炉食的起源，从一百多年前，晋商的的掌柜、伙计在这里，烫一壶黄酒，吃着糕点喝着油茶，谈着天下生意。炉食就是用炉子烤制或烧制的各种美食，比如黄酒、牛肉、油茶、中式糕点等各种中式小吃，炉食铺曾广泛在山西各地，平遥的各晋商字号尤其闻名。现在的晋升炉食铺，延续了当时的美食，又采用了现在完美的服务。炉食铺位于平遥古城南大街，为老晋商店铺，被评定为“三晋老字号”，以晋商“大丈夫仁中取利，真君子以内求财“的祖训制作良心美食，代代相传。白天是可以吃简餐喝下午茶的餐厅，晚上便成了幽静的小酒馆，昏暗的灯光，可以望着窗外的人流，可以一个人坐着想事情，可以和朋友聊聊心事，当然也可以在这里谈谈工作，唠唠梦想。炉食铺镇店之宝——四大驰名中外的地方风味美食 1、晋升油茶：炉食工艺，口齿留香，省非遗美食 2、谷奶奶：网红饮品，平遥必点饮品，采用油茶和牛奶的结合，可以先和牛奶再喝油茶，也可以搅拌着吃。 3、平遥黄酒：甜糯销魂，一壶足以慰风尘 4、平遥牛肉木炭铜火锅：晋商大家招待贵宾头牌菜

他家的套餐真的超适合我这样眼大肚皮小样样都想尝的独行客，完美化解一个人旅行时点菜的纠结和尴尬，但说是小吃其实一半都是面食感觉可以算主食了。位置特别好找，就在古城南大街哦。 谷奶奶：听着名字个性，也是一种油茶，有些浓浓的奶香味，口感也特别棒 晋升甜茶： 推荐！像五谷磨房那种一大堆东西打的米糊，但比那个好喝很多，甜度刚好，喝完都想问有没有冲兑装打包一堆带回家 牛肉拌面 主要是牛肉酱，酱味道不错，面拌开后很好吃，多加一点酱应该会更好吃 平遥碗托 凉拌的，出乎意料的好吃，据说是荞面做的？反正口感很不错，比面更凝实，有 点上瘾 ，调味也可以 筱面栲栳栳 番茄底所以有一点酸味，像番茄意面的味道当地的特色就是当地特产牛肉、栲栳栳、碗托、酥饼等等，口感都非常不错，虽然小巧，但也足够吃饱的~

来到古城已经下午，提前在网上订了旅店，因为刚下火车人生地不熟，给旅店老板打了电话，老板便派人来接。行李安排好后，便开始规划行程。平遥德盛楼客栈 这个神奇的戏台子，听老板说已有200多年历史。这么多年来，它竟然孕育出了一窝小生命。在戏台子下有个小房子，小房子里面都长猫了。牛肉、碗托、栲栳栳作为平遥的招牌是必打卡的。可以感受一下这一方土地的饮食文化。 为了出游和觅食方便，我们聪明地选择了客栈旁边的晋升炉食铺。入住以后，放下行李就直奔晋升炉食铺，方便又好吃！原来我们一头就撞进了美食天堂的中心啦！ 1、平遥牛肉制作工艺独特,色泽红润,绵香可口,“肥而不腻，瘦而不柴。在平遥几乎家家饭馆都有。世界著名歌曲《山西好风光》中提到了最著名的山西美食-平遥牛肉,平遥牛肉味道鲜美,营养丰富,肥而不腻,瘦而不柴,老少皆宜。2、平遥碗托 制作方法独特,先将小麦面或养麦面用温水调成糊状,放入油、盐、葱花等佐料,由稠到稀调匀,盛入小碟,上笼蒸熟后放凉。色淡黄,互不沾连,折卷不断。食用时冷调、热炒均可。冷调时将碗饨切成条状放入盘内,加醋、蒜泥、芝麻酱、香油、辣椒面、大料水,拌匀而食;热炒时用熟猪油或麻油抄底,先用葱蒜将碗饪爆炒,再加入山药蛋丝或豆芽菜,烹以酱油、醋、大料水等。平遥碗托历经百余年,深受群众喜爱。3、莜面栲栳栳 卷出来的是圆筒状，然后像蒸馒头一样蒸熟,熟时即香味扑鼻,吃时再配以卤子调和,使人闻之垂涎,胃口顿开,食之香醇异常,回味无穷。榜栳栳的吃法有两种,一种是拷栳沾卤子吃,卤子一般有的是肉酱,也有用肉,土豆,茄子在一起炒在勾芡。另一种是切开加菜炒着吃。如果你来到平遥,这一定是你不可错过的美食之一！4、刀削面 全凭刀削而得名,以刀功和削技的绝妙而被称为“飞刀削面”,功艺精巧的厨师削出来的面条"一根落汤锅,一根空中飘,一根刚出刀,根根鱼儿跃。刀削面中厚边薄,棱角分明,形似柳叶,入口外滑内筋、软而不黏,越嚼越香,配浆汁、蘸陈醋同吃,极具风味,在北方广为流行。有句话是这么说的世界面食在中国,中国面食在山西,山西面食数平遥。