其实原来很久以前去吃过一次，整体觉得菜品不错，两个人吃下来接近2000元，但在上一次就感觉服务很一般，服务生觉得什么都不懂，哎，这次。也是，打电话预约位置就感觉。有问题，服务生的态度完全不能接受，取消预订更是很不能接受，哎，还可口的很不错，如果服务有改的话肯定还会去。

豌豆泡沫配南瓜泥及香橙冻，有一点分子料理的意思，南瓜泥调味不错。鸭肝坯配覆盆子冻及薄脆，改变了我对鸭肝粗糙的认识，应季的鸭肝比不应季的鹅肝更醇香，不过鸭肝就是带点苦味。海鳌虾配蔬菜冻及普罗旺斯汁(不知道有没有记错)，怎么这么爱冻呢/，L这个基本没吃出什么味道，中间白色的就是那个虾。半熟蓝鳍金枪鱼配萝卜泥及焦糖豆腐淋日式清汤，碰巧今天想去吃花里，因为听说有蓝鳍，但是同伴说一定是假的，所以才作罢来吃的法餐，结果正好就有，当然不能错过。可惜金枪鱼我还是喜欢吃生的啊。XX鱼配虾豆腐及鲟鱼籽，鱼肉太老，虾豆腐有腥味，不行。中间上了沙冰清口，这点挺好，在北京也只在Naoki才考虑如此周全。主菜是安格斯牛柳配蔬菜拿破仑及红酒汁，牛肉上还有一层极薄的培根。我要的三成熟，上来五成，肉质已成渣。吃到一半服务员还来问口感如何，只能说为时已晚。奶酪拼盘，一如既往地眼大肚小，所所有品种都要，每种只尝一口就腻得吃不消了。这家的种类好多，而且偏于软质，居然还有新鲜的山羊奶酪口味略重。1288的套餐甜品应该是后边这款巧克力，不过我嫌腻，换了这款梨子的，梨味雪糕配梨肉慕斯挞，外边这个塑料壳其实是焦糖。巧克力这款是花生饼配巧克力及奶油巧克力慕斯蛋卷，果然腻的两个人都只吃了三分之一。

好贵的食堂，中午来我们全包场。环境挺好，服务生有些怪怪的，我们进去时以为朋友已经到了，就对服务员说朋友已经在里面，服务员狐疑地反问，这是间法国餐厅。这句话真是莫名其妙地不合逻辑而顶心，法国餐厅不可以先到先等。还是你嫌我们dress太down。心平气和后，服务才慢慢正常。老实说，国内国外也吃过不少餐厅，米其林的等级未必合自己口味的。这间味道不错，但是这个价格即使在纽约也略微太高，如果这个价位，我期待的是更高的出品和口味。最后，决定和朋友share鲈鱼，这个菜比较值得试试，不是说有多美味，而是卖相和分菜的体验比较值回票价。我认为味道还不错，大厨决定采用清淡的口感突出鱼肉，但是，鲈鱼的品质决定了出品的高度，鱼肉烤过后，肉质太过松散，以至于分鱼肉时无法分的美丽，口感也有损失。这也是我感觉一个米其林三星厨师不应该忽略的地方。感谢餐厅提供的各种免费品尝的小品菜，有心思的设计，我又要吹毛求疵一把，几乎全部的菜都用了松露，松露的味道出现太频繁了。整体来说，值得体验的进餐，不过价格太不亲民。想要更令人惊喜的感受，最好还是留着去香港或海外吧。

“米其林”三个字，对一个餐厅而言，是一顶绚丽夺目的皇冠，对一个厨师而言，是烹饪征程的一个终极目标，对一个追寻美食的人而言，是浩瀚无垠的食海中最想求得的瑰宝。我作为上述的第三类人，很遗憾，至今尚未拜访过一家米其林餐厅。不幸中的大幸，成都有两家餐厅拥有曾在米其林餐厅任职的主厨，因为她们的到来，米其林的光环也随之而来。一是位于保利中心的YS西班牙餐厅，二是锦江宾馆的锦悦法餐厅。YS西班牙餐厅，我在去年时一睹芳容，经历难忘。今天想说说这锦悦法餐厅。严格意义上讲，我并未真正领略大厨的精湛厨艺，因为其高昂的价位，我实在心有余而力不足。在锦悦用餐，人均600以上，我只有剑走偏锋，来个人均200元的下午茶，小试牛刀，自娱自乐一番了。但这一试，更加激发了我想要在此享用一顿正餐的愿望。莫非，这就是米其林的魅力所在。前一天电话预订了下午茶，第二天上午餐厅便来电话，一是告知因食材有限，有可能会遇到某些套餐缺货的状况，二是温馨提示，当日可能有雨，到时候可能无法在露台用茶。仅凭此贴心式服务，已胜过一大批餐厅。幽静高雅的环境毋庸置疑，运气挺好，下午天色放晴，我们坐在了露台。独家订制的银质餐具上均有餐厅的名字，在阳光的照耀下，散发着纯洁柔和的银白色光芒。尽管在我自己看来，这般消费太过***丝，但餐厅服务却没有丝毫怠慢，简单的下午茶也将餐具一一配备，应有尽有。意式浓缩咖啡双份，用黑白两色搭配的咖啡杯呈上，配以小罐方糖。方糖，全是粗粒的小方块，黄色与白色均有，客人根据喜好自行添加。与其它餐厅的一次性砂糖包相比，细节尽显品质追求。第一道小菜，鸭肝配萝卜泥和面包脆片。这道小菜用的是鸭肝而非鸭肝酱，能看到切成小块的原肝，在冰箱冷藏之后装盘，故吃起来冰鲜不油，细腻柔滑。萝卜泥用萝卜丁与葡萄干混合制成，湿软中带着甜甜的。将鸭肝与萝卜泥像果酱一样涂抹在面包脆上，搭配而食，冰与热，甜与咸，滑与脆，多重滋味一股脑涌入口中。面包脆上涂抹酱汁的吃法并不少见，但鸭肝与萝卜泥的制法很是新颖，口味也独特，这是亮点。第二道小菜，西班牙海鲜饭团配火腿。最特别之处在于这饭团，一粒粒饭团，看着既不像米又不像面，原来这是主厨自制的饭团，加入了玉米，白米，意面粉，以及海鲜酱等，嚼起来兼具米饭与意面的口感，又有玉米粒的滋味，特别有趣。碗中还加入了黑橄榄，西红柿，火腿，芝士，奶油，令饭团变得湿润，香味更加复合多重。第三道为甜品，是一款类似巧克力馅儿泡芙的点心，造型特别精细，连点缀在盘内的以糖浆加小叶子做成的小萝卜造型都特别可爱。但这款甜品味道中庸，并无太多特别之处。即使只尝了三道小玩意，我已经深深痴迷于其中。米其林并不是神话，却令我如此着迷。我是一个外行，并不了解评判一个米其林餐厅需要什么样的苛刻条件。但我相信，对一个真心热爱美食的人来说，米其林，应当成为心中必圆之梦。