如果选择一个特别能代表福建菜系单品的话，佛跳墙应该是受之无愧的。南派佛跳墙，开盖满坛香。这连佛祖都不惜逃出空门享用的美食，“海誉佛跳墙”这家店做的是极好的。一盅顶级的佛跳墙，用料极其考究，不仅有鱼翅、鲍鱼、海参、花胶这些顶级海产，还有蹄筋、瑶柱也包含其中，采用高汤熬制十几个小时大小火交替而成。精华食材已熬煮成胶质浓稠的半液体，软嫩柔润，浓郁荤香，一口入心。各种里料在炖盅里相互渗透，味中有味，一盅便极尽荤食精华，让味蕾体验最顶级的珍品。上菜也是个仪式满满的环节，玻璃罩下的烟雾缭绕令人心生好奇，打开后便一眼看到炖盅上的大肚弥勒佛敞怀的大笑，在仙气腾腾的云雾里，尽享海之珍味。除了招牌佛跳墙之外，在这里还能吃到椒盐鱼翅~没错，你没有看错，就是货真价实的鱼翅哦。鱼翅记过椒盐的煎炸后微微翘起，层叠出了一些卷边的效果。轻轻一口咬下，酥脆鲜香，中间有鱼翅本身的细长小脆骨，增添了咀嚼的乐趣。生蚝刺身，只有最新鲜的生蚝才敢做刺身~刚刚开壳的生蚝，带着一丝海水的咸香，晶莹锃亮的蚝肉光看看便令人食指大动。加上些许红醋与芥末，整个塞进口中，调味料的存在更加衬托出蚝肉本身的鲜甜味美。还有不容给错过的鲍汁千层面，由老板自创的秘方制成，不可不尝~

朋友相约去上李吃饭，对于坐在岛这头的人到上李真的不近，算是跨越了半座城，而享用的这一餐，仅仅是一份面+一份汤。是不是有点稀奇呢？被诱惑而来只因为这个汤——“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”。 隐藏在上李的鑫海誉佛跳墙，主打佛跳墙，而且还自创了南派和北派，感觉像古时武林一般。店铺不大，简约而简单的装修，最让人喜欢的就是一面墙上的花砖。小吃店却有着大不同，来这里无不为了一盅佛跳墙。 【经典至尊】 名字就不同，上菜的仪式感也非常强，只见烟雾缭绕，一盅佛跳墙就上桌了。随着开关一一打开，终于见到真面目，里面有鲍鱼、海参、鱼唇、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱等在浓稠的汤中，入口胶汁深厚，吃上一盅据说养颜美容呢。 搭配佛跳墙的是小许红醋、少许香菜，一点点调味不会腻，而且更加鲜香。 【鱼面】 搭配佛跳墙是这里自制的鱼面，简单的就加了自制的酱料及少许红萝卜丝调色，味道就那么浓郁，而且口感很劲道。 【生蚝】 其实这里不止面和佛跳墙，还有搭配着生蚝、鱼翅等小食，虽然品种不多，但味道不错，而且适合一人、两人来食，偶尔来解解馋虫也是非常不错的。

号称中华第一汤的佛跳墙，竟然分为南派和北派，是真的吗 鑫海誉佛跳墙，门脸并不大，但内装修还蛮有特色的，满墙的花砖，图案时尚，色彩斑斓。 至尊佛跳墙的登场挺讲究，不仅有玻璃罩，还用干冰营造仙气十足的场景。 据介绍，这款至尊是传统佛跳墙，店家称之为“北派佛跳墙”。 汤底由家养老鸡，黄嘴番鸭，鹅肉，羊肘，猪脚，火腿等12种原料，150斤食材配对200斤纯净水，用慢火熬制68小时而成，最后经过纱布的三层过滤，取之最精细的原汤底，汤面清澈，但口感非常粘稠。 汤里有鱼翅、海参、鲍鱼、瑶柱、蹄筋、花胶、花菇、鹌鹑蛋等原料，这些也需分别制作，然后汇集在汤汁中煨制。 至于南派佛跳墙，其实是店家的创新产品，不同之处在于汤底是由北派的一半汤底结合一半菌菇类的汤底。汤里食材有海参、鲍鱼、花胶、蹄筋，以及九种菌菇。价格相对较低。 香菜、浙醋，起的是解腻提鲜的作用。 这份鲍汁千层面，18元，看似不起眼，味道却很赞[强]。 千层面，由鱼肉泥和面粉制成，口感爽脆Q弹，与鲍汁充分搅拌并吸收后，鲜香浓郁，不知不觉一碗面吃光光。

厦门海誉佛跳墙上李店： 地址：上李龙虎山路651号； 环境：看起来门面不算大，但干净舒适，有一些新鲜的小海鲜可以自选； 餐品： 之前也吃过自助餐里的佛跳墙还有其他餐馆里的，但从未吃过这么好吃的佛跳墙，到底是专做佛跳墙的店； 汤汁粘稠，里面有鲍鱼、海参、鱼胶、蹄筋，热乎乎的一大盅，吃下去整个人都暖和了； 配的面条看似平凡并不平凡，里面加了鱼肉，Q弹爽滑； 生蚝刺身，耗肉肥美，鲜甜； 服务：最好提前预约一下，佛跳墙现蒸是要时间的；

上一次来海誉，已经是一年前了吧？没想到现在的海誉，在厦门已经有7家门店了呢！！ 还是喜欢来总店，总店是体验店，二楼就是小型中央厨房，店面位置不算好，远离闹市，在上李龙虎山路，公交站后面，夜色下真的是不起眼的，一楼位置也不多，去的时候总是能看到几桌客人，桌上少不了的，就是一盅佛跳墙了。 他们家的佛跳墙，在店老板的研究下自成一系，分出了南派北派和至尊三种，价格也是由亲民价的￥98到两百多，简单来说就是用料的区别，当然，带来的就是口感的浓稠度和层次感，吃完一盅顺便打包两盅回去给老人家当送礼也是很OK了~

如果选择一个特别能代表福建菜系单品的话，佛跳墙应该是受之无愧的。 南派佛跳墙，开盖满坛香。这连佛祖都不惜逃出空门享用的美食，海誉这家店做的是极好的。一盅顶级的佛跳墙，用料极其考究，不仅有鱼翅、鲍鱼、海参、花胶这些顶级海产，还有蹄筋、瑶柱也包含其中，采用高汤熬制十几个小时大小火交替而成。 精华食材已熬煮成胶质浓稠的半液体，软嫩柔润，浓郁荤香，一口入心。各种里料在炖盅里相互渗透，味中有味，一盅便极尽荤食精华，让味蕾体验最顶级的珍品。 上菜也是个仪式满满的环节，玻璃罩下的烟雾缭绕令人心生好奇，打开后便一眼看到炖盅上的大肚弥勒佛敞怀的大笑，在仙气腾腾的云雾里，尽享海之珍味。 除了招牌佛跳墙之外，在这里还能吃到椒盐鱼翅、生蚝刺身、贝类拼盘等各种海货哦，还有不容错过的千层面 位置：上李龙虎山路651号

大名鼎鼎的佛跳墙，是由鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶等名贵食材，经繁琐工序和十多小时的烹饪而成。传闻当年它因香气扑鼻，引得隔壁寺庙的石佛都翻墙过来，佛跳墙名字因此而来。既然佛都挡不住这道菜的诱惑，何况是我 ？ 所以一听说海誉的佛跳墙很棒，就赶紧来品尝！ 这家店位于上李公交站后方，很好找。在经过焦急的等待后，仙气缭绕的佛跳墙终于端上来了，详情如图。掀开盖子，果然一阵浓香扑鼻而来，我按捺住心情坐下来细细品尝，只觉得每一口都是享受！这趟真的没白来！大名鼎鼎的中国名菜佛跳墙，是由鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶等名贵食材，使用繁琐工序经过十多小时的烹饪而成。传闻当年它因香气扑鼻，引得隔壁寺庙的石佛都翻墙过来，佛跳墙名字因此而来。既然佛都挡不住这道菜的诱惑，何况是我 ？ 所以一听说海誉的佛跳墙很棒，就赶紧来品尝！ 这家店位于上李公交站后方，很好找。在经过焦急的等待后，仙气缭绕的佛跳墙终于端上来了，详情如图。掀开盖子，果然一阵浓香扑鼻而来，我按捺住心情坐下来细细品尝，只觉得每一口都是享受！这趟真的没白来！

一直都不知道原来佛跳墙还有南派和北派之分，北派佛跳墙更适合北方人，南派的适合南方人。 这家海誉佛跳墙也在厦门开了好几家分店了，这次来的是上李的总店。 店里的佛跳墙原料有十几种之多，鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等。 加入高汤和绍兴酒，文火煨制十几个小时以上，这样味道才能真正达到醇厚的特点。 汤头很浓，喝完之后会觉得整个大补，全都是胶原蛋白。

在厦门能真正做好佛跳墙的并不多，而海誉的佛跳墙却是给我留下了最深刻记忆的一家。 有多家分店，上李店是老店，位置很好找。 最喜欢的她家的福州肉燕，汤很鲜，扁食小小的却很好吃。 鲍汁拌鲨鱼面是老板特别推荐的，面的口感很奇特，有点像擀面皮非常筋道，鲜甜的鲍汁拌上爽脆的黄瓜木耳丝，几口就下肚了。肥美的口感瞬间在口中迸发，吃完我又点了一份才过瘾。 鱼丸是手工打的，超级筋道，食起来并无鱼腥味，想想和以前吃的超市冰冻的，天差地别。 佛跳墙作为海誉的金字招牌肯定必点，一上桌，一层玻璃罩隔着特制装佛跳墙的食器中，随着若隐若现的干冰衬托仙气盅着佛跳墙万种风情，仙雾缭绕之感。 选择了改良版的北派佛跳墙，在原有的基础上额外添上大厨的巧妙搭配，汤底黏稠顺滑，有点淡淡的酒味（原来汤底用花雕酒调味），里面有鲍鱼、蹄筋、花胶，海参等，味道还不错。这些山珍海味经过长时间的炖煮，变成了浓厚的汤汁，味道不用说！ 小吃也值得尝试。鱼干下酒菜——剥皮鱼和鲳鱼，咸香可口，脆脆味道好。 菜品和用餐体验都很不错的一家店铺，值得推荐！ 位置:龙虎山上李公交站后

佛跳墙，胶原蛋白满满的一道闽南菜，汤汁粘稠，营养丰富，一口接着一口，一不小心一碗就吃光了，鱼丸肉燕，皮薄馅多，肉燕口感不错，最爱的应该是鱼翅了，外焦里嫩，如果来吃饭，一定要来点一份，第一次吃鱼肉做的面条，真的超柔软又不粘呀，很有营养嘞，不爱吃饭的小朋友，妈妈们可以给小朋友点一份哦!