Boulud餐馆的优势，存在于他的员工之中。蒙特利尔的Maison Boulud的服务都是完美无缺的，员工们见识不凡且彬彬有礼，从不自以为是或陈腐呆板。可以说是一种高雅和随意的绝好的平衡，使得餐馆与蒙特利尔的饮食文化背景非常相衬。这里的菜肴都经过了精心的烹制，每一道菜的口味与质感都让人称道。他们烹制的炸洋蓟（fried artichokes）受到了食客的推崇，再配上可口的由大蒜、橄榄油、柠檬汁和蛋黄制成的aïoli调味汁和意大利野生薄荷nipitella，入口之后，让人难以忘怀；这里的烤章鱼（grilled octopus）配榨杏仁汁，或许是蒙特利尔能够找出来的制作得最鲜嫩的章鱼；扇贝配白芦笋和羊肚蘑（morel），非常完美，大快朵颐之际，享受到的不仅是美味，还有春天的气息。