在绿岛的牛头山上，可见日出日落，可观壮阔海景，而若欲观赏牛头山全貌，则可于绕行环岛公路时，从公馆山或人权纪念公园向东方眺望，便可见到延伸入海的海岬状似牛鼻，台地上牛耳般的小起伏，以及如牛颈般平缓而下的坡地，浑然天成的牛头栩栩如生，犹如一头面海趴卧的老牛。而牛头山地形之特殊不仅止于此，由于临海的缘故，因此亦有海蚀洞穴等特别的景观。