鸟秀日本料理餐厅位于Holiday Saipan Resort的1楼，是比较纯正的日本料理店，有各种寿司、烧鸟烤串，还有牛肉锅、海鲜锅等锅料理，一人吃或者几人分享都不错。另外，店内还推出了融合美国风味的特色创作寿司，有兴趣的话可以品尝。