1895年就成立的蝉鸣餐厅是南特的百年老店，米其林杂志的推荐使得餐馆的名气迅速变大，也在保留自家餐厅厨艺哲学的基础上不断改良创新。餐馆百年屹立不倒的秘诀，就是店里恒久不变的下厨哲学：Gentillesse（和善）， Fraîcheur（新鲜） et Qualité（高品质）。对待客人和善、只选用最新鲜的食材，做出高品质的菜肴，使得这间餐馆经历了时间的考验，称为了南特地区最负盛名的餐馆。这家餐馆另一个出名的地方就是它的建筑装饰和设计。设计师Émile Libaudière