说起赖记蚵仔煎，一定排在宁夏夜市必吃清单的前列。没有吃过这家的蚵仔煎，就不能说吃过蚵仔煎。店门口永远是排队的长龙，不过店家手脚很麻利，不到一会儿就排到了。店外摆着满满的土鸡蛋，是要告诉客人，食材绝对得好。纯地瓜粉调制的粉浆，加上又肥又大的蚵仔，成品酥香薄脆，淋上咸甜中带着微辣的酱汁，入口清爽，超级美味。