之前看美食纪录片有提到潮州的鱼生很出名，从此种草。借和家人来潮州旅游的机会，特来网评不错的官塘原味鱼生店尝个新鲜。 环境：晚上到店，白色的发光字在夜间格外显眼，店内有4、5桌，也可以选择在店外的塑料桌椅上就餐，有吃大排档的气质。 关于停车：店家门口路边的辅道有划线停车位可以停车，但不一定有位置，最好还是步行或者打车前往。尝鲜之旅：认真思考了一阵，考虑到刚吃完晚饭，胃容量极为有限，只点了石坚鱼鱼生和咸膏蟹。平生第一次吃鱼生，还得请店员教怎么吃。只见店员夹了几条鱼生放在碗里，然后在每个调料里各放一点各式各样的配料，最后舀一小瓢蘸料（有点像花生酱）淋在上面，搅拌均匀后，让我们包着一口全吞下去。感觉和家乡贵阳的丝娃娃的吃法有异曲同工之妙，于是学着包了第一个，之前还担心吃不惯生的鱼，没想到一口下去完全感觉不到鱼的腥味，只有浓浓的花生油的香味，爽口、好吃。只是接下来的咸膏蟹就不那么好接受了。店家用的青蟹，抬上来是冰冻状态的（之后结账时专门询问了下店家，咸膏蟹腌制了3天，为了保鲜，必须是在带冰碴儿的状态下给到客人），需要蘸类似于白醋的蘸碟吃。第一口吃下去像是吃冰淇淋，还不错（也可能是舌头还没反应过来）。第二口试吃蟹膏，腥味扑鼻，不是考虑到这东西那么贵，差点全给吐出来。属于完全接受不了的腥味。然而据说蟹膏才是精华，看来我是无福消受了……这次体验算是喜忧参半，看来在吃货道路上总得经历点坎坷才能成长……

最后悔去的一间店，里面的餐桌很少，等位花了我们2小时，竟然忽视了这间生腌不是主打鱼生很好吃，我们是在大众点评下的套餐198元，才发现生腌品种好少生膏蟹，又咸又腥，最后我们打包回民宿用开水烫过再吃哈哈哈哈哈哈用2次开水就烫熟了，真可以🤭

鱼生实质就是刺身，只是潮汕地区的鱼生以江鱼为主而非常见的日料刺身原料。 这道菜对于刀工十分考究，鱼片薄而鲜甜诱人，还需搭配上许多佐料如辣椒、花生、葱等，是当地人夏日宵夜的首选。鱼生与虾生一般都搭配白酒，如果是酒量较浅或忌酒的朋友也可以搭配一份鱼头粥。

吃完大约3点多了，回去睡了个午觉，虽然潮州昨天下过雨，当天气温也不只是33度左右，但因为太阳太晒，走在路上一会就觉得不舒服，而且中午时间很多店面都已经闭门了，所以我们还是老老实实呆在宾馆吹空调，等到晚上5点半左右起床找吃的。 沿着潮枫路，拐到绿榕北路，这一片是晚上夜宵的天堂，鱼生店都看到好多家，不过上了大众点评的只有这家官塘原味鱼生，虽然只是抱着试试看的心理，但还是按店家建议点了两人最大份的160全拼套餐，其实我也是看在有三文鱼和北极贝的份上点的，大排档的环境，却是来吃生鱼片的。 潮州鱼生基本上是草鱼或者鲤鱼，吃法不同于日式料理，需用一大堆的五颜六色的配料，再加上生鱼片和芥末、芝麻酱调味完一口吃下去。 因为是最早5点半就到了，所以还是得等，等店家摆好餐桌，半小时，等店家切完菜半小时，6点半开吃，我们慢悠悠的吃了半个多小时，总算解决完，深刻体会到了潮州的慢生活。 体验食物：鱼生、虾生、三文鱼等大全拼 好吃指数： 环境得分： 服务评价： 价格：160一大盘，配料随便加 点评： 大排档的环境，居然是吃生鱼片，潮汕的生鱼片跟我们日本料理店吃的作法完全不一样，它用的是淡水鱼，并辅予一大堆的配料，热情的老板娘的教法，吃鱼生和虾生，都要用碗，把它们给配的配菜（包括生洋葱、生蒜、辣椒、生菜、萝卜、黄瓜、姜丝、咸菜、杨桃、香菜、芹菜、九层塔）各挑一点，放在碗里，加上他们配的调料香油，再加上一块粘上芥末酱油的鱼生，然后张开大嘴，把这些东西一口吃下去……这种吃法就是鱼生在口腔中食物的占比会比较小， 当然如果鱼生和虾生按传统吃日本料理吃法，只粘芥末的话，淡水鱼因为含油量比较少，口感会偏干，没那么润，就没那么美味。说实话，鱼生不如三文鱼的绵软，不如北极背和鲜甜，也没有鲷鱼的Q弹，但在各种配料加在一起，就如同一曲交响乐在嘴巴里面奏响，你说不上什么特别明确的口味，可就却又是那么独特。 它们家的三文鱼切的是我吃过的最厚片，原来厚片的三文鱼口感这么好，老板娘教的吃法是粘酱油芥末，和一小片生菜一起吃下去，生菜的脆，配上三文鱼的软，咬在口中你侬我侬，曼妙非凡。 只是下图这个切鱼的砧板怎么感觉这么难受…… 原来我那看起来高大上的生鱼片就是在这样的环境诞生的，承受力就是这么练出来的