如今，市面上常见的大碗皮肚面属于小煮面。小煮面里真是蕴藏着一个丰富滋润的营养世界，其色香味更是怡情养目。小煮面里额外添加鸡蛋、西红柿、肉丝、猪肝、青菜、木耳、笋干、香肠，其味道鲜美，汤色乳白，让人仅仅从面馆门口经过就垂涎三尺

皮肚面岂能少了皮肚？皮肚并非南京当地独有的食材，它实在是太寻常了，各大超市、菜场，随处可见，价格倒是不菲，因为做工比较复杂，猪皮去了毛，晾晒烘干再烹炸，最后才能做成金黄色的皮肚。皮肚经过浓汤熬煮过后，软溜溜的，浑身包裹了滚烫的高汤，吃一口能烫掉一层舌头皮，但这种鲜货，一旦凉了反而吃不出鲜美

赵记皮肚大碗面位于所街上，是南京本地一家人气餐厅，上过不少美食节目。一般提及南京皮肚面，都会想到的是中华面馆、项记面馆、张府园三家，但是赵记丝毫也不逊色于其他三家。虽然知名度没有他们高，但是口味却是杠杠的，看吃饭时候人气就知道了，排队拿号等候是难以避免的。他们家吃饭的地方蛮大的，也比较干净卫生，服务一般般。里面有十几种面食，主要是浇头不一样。浇头越多，价格越贵。皮肚面是基本，再加点大排、肉丸、肉丝、香肠等都是绝配。份量很足，一般人都吃不完。汤汁浓郁，清香型的。皮肚腰子加大肠是重口味的吃法，腰子很嫩，皮肚切的正好。面条是手擀的，相当的有嚼劲。另外，他们家还有免费的榨菜、咸菜、萝卜干、辣椒油可以添加。位置挺好找的，在南湖美食区域内，所街与文体西路的交界处。