“这不可思议的餐桌小妖精，亦摄住我的魂魄。” 著名诗人舒婷在散文《梦想成真去剑川》中直白地表露：“牙齿和眼睛够忙，往往来不及询问菜名，就已盘空碗净，直香进五脏六腑。这不可思议的餐桌小妖精，摄取剑川山水的日月精华，亦摄住我的魂魄。”文中所指的美食，是剑川的山老腿。 在剑川，山老腿代表的其实有两种含义：一是指山里的老火腿，另一个指的是李四坤开的山老腿火锅店。李四坤的手艺就是从小耳濡目染的结果，而他制作的火腿，只是纯粹延续了村里千年传承的传统技艺，并未经过任何改良。进门先看店家墙上这些已经挂不下的奖状，就知道这家店有多有名了。火锅上桌，汤面油光透亮，黄澄澄的高汤里，一片片红彤彤的火腿肉色泽油润，香味浓郁。火腿肉质细腻，边缘部分有一层薄薄的皮，肥而不腻。山老腿下面，是一坨一坨的鸡肉。山老腿火锅，事实上一半是鸡肉，一半是火腿。火腿的浓香和鸡的味道得到充分配合，撩人食欲。