水门国仔老店所在的水门巷子，生活气息很强的一条巷子，不长的街道两旁，摆出的摊位售卖着各种闽南特色的早餐，还有像鱼丸这类的特色美食，而水门国仔无疑是这条街上最热络的店。 老店的格局是中间点餐付款，选好大小碗的面线糊之后，再选加入的各种配料，我们是第一次来，对于要加什么料多少有些迷糊，还好前后排队的人都很热情，纷纷给我们推荐各种特色配料。 我点了小碗的面线糊，加入了海蛎，油条和猪红，朋友则加了猪腰猪肺猪红，一水的猪。 面线糊看起来是糊状的，但其实吃起来很清爽，味道也很鲜美，吃得时候就后悔点的是小碗了，也后悔来了泉州那么多天，之前之顾着吃酒店了，应该多来尝试一下不同的搭配。

泉州觅食，第一家探访的水门国仔面线糊，可以说是泉州最出名的面线糊老字号了，跟着导航七拐八拐，在巷子里找到了这家老店。没有富丽堂皇的店面，倒是很接地气的感觉。 分为两个店面，先过去点餐，然后需要自己端走，老字号谈不上什么服务可言，即使下午四五点的非饭点时间，店内也坐了不少当地的居民。总觉得，所谓小吃，一定要当地人买单才行。明码标价，倒也一目了然。 要了一份小碗，加了大肠和醋肉，这分量真的不小的了。果然是烂而不糊，清而不浊，老少皆宜，汤底非常的好喝。 吃了三家最爱的还是这家水门国仔了。