晚上出来吃个夜宵。看到周围也就这家了。而且鳝鱼也很久很久没有吃了。里面看上去好像顾客还算蛮多的。看这家店的装修估计也是属于那种老字号了都。里面对于鳝鱼的处理有两种，一种是汤煮。一种是干炒。我比较喜欢汤汤水水的那种，配上面。就像那种韩国的拉面一样。一口吃上去很滑很嫩。而且还有那么一大块的鳝鱼，瞬间感觉能够晚上吃到这样子的东西。人生也就美满了。不得不再赞美一下这边的面。真的是好吃。煮的程度也是我能够接受的那种，不是太硬也不是太软的那种。很不错的一家店。想吃鳝鱼，无论是汤煮还是干炒，来这家准没错。

台南有两家进福炒鳝鱼专家，民生路那一家老店是爸爸开的，而府前路这一家是儿子开的，比较新一些，环境也好一点。在台南吃鳝鱼总是会搭配意面一起，但是特殊的带着甜味儿的鳝鱼并不是所有人都喜欢的味道。店家专门提供的干辣椒粉可以撒上一些，吃起来会更香。

这里除了鳝鱼意面好吃之外,必尝的就是有特殊沾酱的川烫生鱿鱼。 厨房就摆在大门口一边，原料一目了然。老板就在玻璃柜后面，现切后炒，完全个人表演。下面一排是生的猪心，猪腰，鳝鱼和鱿鱼，上面是熟笋和煮熟的虾。