每张桌上都摆有白糖、油辣椒、炒花生、榨菜粒、酱油和香醋～ 豆腐脑上桌，自己加料，甜辣咸自己把控～ 百年豆腐也是一样，难道镇远的传统吃法就是自己动手，口味自调～ 她们家的豆腐脑口感及风味都没有百年豆腐家的来得好，但她们家的秘制油辣椒却让豆花的风味赶超百年豆腐~ 油辣椒制的咸鲜香辣，不算太辣，香气狠好，调味厚重饱满却又不过，很像小时候凤尾鱼的调料加强版，豆花、圆子、米饭皆可搭配，我等嗜辣之人，即使不做搭配，直接也可吃下不少，回味悠长，巴适得板～ 我问老板里面加了什么，老板只说辣椒加了密制调味料熬制，其他打死不说～ 又提出一个装满玻璃小罐的大桶说道:看着今天做的几十瓶，中午就预定光了～ 除了豆腐脑还点了 豆腐圆子和炸糍粑～ 豆腐圆子和贵阳的豆腐圆子做法完全不一样，还是贵阳的雷家做法比较讨人喜欢，不过加入秘制油辣椒后也是算好吃～ 炸糍粑，就是平时家里炸的糍粑，同样沾白糖，一个味，无惊无喜，唯一值得一提的就是带有小时候家里的味道～

镇远古城里的主路上经常会看到很多打着“袁家豆腐店”招牌的小吃店，不知道这次寻访的袁家豆腐老店和他们是不是同一家。这家老店不在主路上，是在小巷子里，居民区中，如果不是特意寻找的话，很难找到。 门店和居家一体，在传统的小院内，天井就是就餐大厅。地方虽小但干净有序，点了招牌——豆腐脑（5元/碗）。豆腐脑的佐料根据食客喜欢的口味自行添加，咸口、甜口任君选择，同时满足了南方人和北方人的口味。 贵州的吃法为咸口，加入油辣椒、花椒、酱油、黄豆、醋、撒上葱花，就和吃粉吃面一样的放法。豆腐脑十分嫩滑，入口即化，口感不错。只是辣椒稍差，香味没有被高油温逼出来。

吃个情趣，口味也都还行。是老夫妻俩经营的店。所以超过三桌以上客人就要等。老阿姨，老伯伯动作有点慢。不过老板人很好，也很幽默。坐在那里吃东西，山风吹着非常舒服。米豆腐，放了那个辣椒酱，很好吃。豆腐圆子也还可以。

每张桌上都摆有白糖、油辣椒、炒花生、榨菜粒、酱油和香醋～ 豆腐脑上桌，自己加料，甜辣咸自己把控～ 百年豆腐也是一样，难道镇远的传统吃法就是自己动手，口味自调～ 她们家的豆腐脑口感及风味都没有百年豆腐家的来得好，但她们家的秘制油辣椒却让豆花的风味赶超百年豆腐~ 油辣椒制的咸鲜香辣，不算太辣，香气狠好，调味厚重饱满却又不过，很像小时候凤尾鱼的调料加强版，豆花、圆子、米饭皆可搭配，我等嗜辣之人，即使不做搭配，直接也可吃下不少，回味悠长，巴适得板～ 我问老板里面加了什么，老板只说辣椒加了密制调味料熬制，其他打死不说～ 又提出一个装满玻璃小罐的大桶说道:看着今天做的几十瓶，中午就预定光了～ 除了豆腐脑还点了 豆腐圆子和炸糍粑～ 豆腐圆子和贵阳的豆腐圆子做法完全不一样，还是贵阳的雷家做法比较讨人喜欢，不过加入秘制油辣椒后也是算好吃～ 炸糍粑，就是平时家里炸的糍粑，同样沾白糖，一个味，无惊无喜，唯一值得一提的就是带有小时候家里的味道～

正所谓酒香不怕巷子深，袁家嫩豆腐藏在深深的巷子里，然而仍有很多人慕名而来，这家豆腐坊是家庭结构，就在老人家里，在院子里排了三排桌椅，门口排了很多等位的游人，嫩豆腐细细滑滑非常好吃，其余小吃大爱，就是等餐的人太多没点豆花面，有些遗憾。有兴趣的朋友可以导航过去尝尝。