提到东北，很多外地人都想到“大金链子、貂儿和小烧烤”。我跟很多外地朋友说过，前两个词那是小摇子，我们正经东北人可不那样。 “小烧烤”没毛病，说到烤肉烤串，东北真的不怕谁。 泥炉烤肉算是沈阳的特色。黄泥烧制的小炉子，上面放一个铁丝网。碳也没啥讲究，不兴什么菊花碳或是木碳，就是很便宜的机制炭。 蘸料也不是什么烧烤酱、海鲜汁或者黑胡椒玫瑰盐，就是用麻酱和白糖拌匀撒上葱花香菜，一些老沈阳人还喜欢加点儿白醋。 作为沈阳人的我，同时也是一名日烧爱好者，很多时候都觉得品级再高品种再好的和牛也比不过咱老式泥炉里蘸着麻酱白糖的肥牛。 千里马是我之前发过很多次的泥炉老店，年头儿最久的门店开了至少十五六年了，是很多和平区和铁西区老铁们童年的记忆。也是我心中排行第二的泥炉，甜度低于松明。肉不用点花里胡哨的，就是肥牛、黑椒牛、蜜斗、风干肠这种小时候吃烤肉经典的几样。 平时我吃很多家的煎明太鱼都发艮，他家明太鱼应该是炸过，入口很酥。建议点一份。 昨天终于等到可以堂吃了我立马就下楼解馋了，作为沈阳人这一个来月最勾搭我的就是老四季和泥炉烤肉。 18年我也盘点过沈阳各区开业十余年的泥炉老店。当时是我下班后自己一个人挨家点一样的肉拿手机咔咔拍的，总结了各家相同菜品的区别、甜度的对比、附了菜单等等。感兴趣的朋友可以看一下。