蛋满灌，我来鼓浪屿第一次见。这个小店开了7年了，竟然还是“非物质文化遗产”。猪肉馅一点一点灌进海鸭蛋的蛋黄里,看着特别爽，特别膨胀！ 这还真是项技术活儿。肉馅塞得满满当当,蛋要hold住。这个度不太好把握。我们去的时候是一个阿姨负责制作，动作蛮熟练，边上还架着一个手机，估计是在直播自己的蛋满灌“绝技”。 鸭蛋灌好后，下锅煮熟，捞出再带点汤。在汤里根据自己的喜好加点白胡椒，中和鸭蛋本身的腥气。味道比较清淡。 他家除了蛋满灌，还有肉粽、五香卷、沙茶面、卤肉饭..等小吃。 价格:蛋满灌15元一只。鼓浪屿上的吃的都偏贵。但这个卖15，真心觉得值。蛋满灌竟然还可以邮寄外地，煮熟后真空包装邮寄。具体价格可以给店里打电话咨询。 位置 龙头路小吃街，相当繁华且热闹。 营业时间 周一至周日 08:00-22:00

【口味】「蛋满灌」看似非常简单，鸡蛋里面裹着肉，但做起来并不那么容易。味道很好。外观看起来像个荷包蛋，里面却是肉馅。外面有汤，味道鲜美。关于蛋灌满还有个传说，当地有人参军回来，两个女儿分别拿了猪肉和鸡蛋，老人就让他们做一道猪肉和鸡蛋的菜，大女儿把鸡蛋打碎，肉切碎香放在一起蒸，老人觉得鸡蛋打碎寓意不好，于是儿女做了蛋灌满，象征圆满，老人很满意。这道菜也成了非遗菜品「闽南烧肉粽」味道也不错，厦门基本上都吃肉粽，很好吃，米充分吸收肉的汤汁，很香。配着甜酸的酱我觉得一般「阿春五香卷」也是点的人比较多，外皮酥脆，味道不错 [薄荷]环境： 很小，里面也就三四张桌子 [服务铃]服务： 还可以

蛋满灌是非物质文化遗产，它家就在鼓浪屿的龙头路上，这里汇聚了各种美食摊铺。店面不大，老板现场制作，可以亲眼目睹将猪肉馅料满满的塞入蛋黄之中的过程，感觉挺有意思的。蛋用的是海鸭蛋、个头挺大，所谓满灌就是将调好的猪肉馅满满的灌入蛋黄之中，这需要一定的技巧，要一点一点的将猪肉馅放到里面。鸭蛋灌好猪肉馅直接下锅煮熟捞出来就可以吃了，就是一碗大号的荷包蛋，咬开里面是满满的猪肉馅料，味道不错。 总体来说挺不错的，毕竟是福建的特色小吃，值得尝一尝。

蛋满灌，我还真是来鼓浪屿第一次见。这个小店开了7年了，竟然还是“非物质文化遗产”。猪肉馅一点一点灌进海鸭蛋的蛋黄里,看着特别爽，特别膨胀！ 这还真是项技术活儿。肉馅塞得满满当当,蛋要hold住。这个度不太好把握。我们去的时候是一个阿姨负责制作，动作蛮熟练，边上还架着一个手机，估计是在直播自己的蛋满灌“绝技”。 鸭蛋灌好后，下锅煮熟，捞出再带点汤。在汤里根据自己的喜好加点白胡椒，中和鸭蛋本身的腥气。味道比较清淡。 他家除了蛋满灌，还有肉粽、五香卷、沙茶面、卤肉饭..等小吃。 价格:蛋满灌15元一只。鼓浪屿上的吃的都偏贵。但这个卖15，真心觉得值。蛋满灌竟然还可以邮寄外地，煮熟后真空包装邮寄。具体价格可以给店里打电话咨询。

到鼓浪屿，一定要吃吃蛋满灌，十五元一份，在旅游点还算良心价。在鸡蛋里慢慢的灌入肉馅，让鸡蛋完全把肉馅包裹，然后文火煮成形，真还算是非物质文化遗产。当客人点餐后，老板又把已成形的半成品放入碗中，加入鲜汤，加一片蔬菜即可。

#鼓浪屿一日游# 在热闹的龙头路，人头攒动，好不热闹。 蛋满灌，非常不可思议的美食。2017年7月8日，鼓浪屿成功列入《世界遗产名录》，成为我国第52处世界文化遗产。个小小的蛋黄中，居然可以灌入比其体积还大的馅料！据说它的馅料由6种材料组成:肉末、鸡蛋，香菇、大葱、紫菜、葱花……制作师傅只需要三根比较纤细的竹签，就可以把馅料灌入到蛋黄中，而且还是完整的！ 貌似除了鼓浪屿在其他地方没有看到过哦。

位于龙头路上面的人气餐厅，店铺的名字也是简单明了，蛋满灌就是他们家主要的一种美食，应该是大家也都只会在他家品尝这一种美食吧。蛋满灌，这还是国家非物质文化遗产呢，将肉馅直接塞入到生鸡蛋的蛋黄中，还要保持鸡蛋完好，这是一项艰难的手艺，店铺门口围观的群众永远是那么多。放入高汤中煮熟，才发现原来里面是塞入了非常多的肉馅，整个鸡蛋被撑的非常大，然而丝毫没有破损，鸡蛋完好的包裹着肉馅，佩服佩服，肉馅味道调和的也是非常棒的。

电视里介绍的蛋满罐，终于在鼓浪屿瞅见真的了，老手艺人就在店门口，一边制作一边招揽生意，一个小碗一颗鸡蛋，非常娴熟的把肉馅一点一点的弄到鸡蛋黄內，滚水煮过，鸡蛋把肉馅紧紧裹住，放点香菜，醋，紫菜，比较新鲜的厦门特色小吃。

口味～不错哦，打一个蛋，在蛋黄里塞肉煮熟，这个我还是第一次遇到。碗里加紫菜，青菜，芹菜等。还不错的蛋满灌。味道也挺不错，很特别。 环境～店面有点小，里面就几张桌子，还是边走边吃。 服务～还不错。现场点单要15元一碗，在大众点评上买便宜哦。