牛杂三明治是罗马街头小吃的天王。这家位在铁士大丘市场 (Mercato Testaccio) 内的小铺深受当地人欢迎，上市场买菜时顺便打牙祭。这家店小小的摊头总是大排长龙。早晨时分店铺刚开时，队伍不长，但煮得入味的牛杂已在大锅里阵阵飘香，最适合用咸面包夹着享用：带着炉火的香气，面包咸香滋味和松软口感配上煮得软烂味美的牛杂，一口咬下，好吃到升天。