羊杂碎是维吾尔族以及回族等信仰伊斯兰教的少数民族的传统食品之一，做工精细，烹饪有方，做出的羊杂碎味道十分可口，爱吃的人也多。羊杂碎主要原料包括羊的五脏六腑及头蹄，经过清洗煮熟切成条加工处理后，混合起来备用。制作时取一些放入加有肉汤的大锅内，经少许煮沸后放入多种调料，即可分别盛入碗中（可在碗中放入给准备好的葱花、蒜苗、香菜、辣椒油等），端上桌子就着饼子享用。