南香鸡饭位于茨厂街,该店的鸡全部采用的是菜园鸡,肉质较硬,做法有烧鸡和白鸡,蘸上自制的辣椒酱,配上油…
南香鸡饭位于茨厂街,该店的鸡全部采用的是菜园鸡,肉质较硬,做法有烧鸡和白鸡,蘸上自制的辣椒酱,配上油饭。该家上午10点开业,卖完就关门。店里的菜单是中英文的,中国游客会很方便。
海南鸡饭的做法是将煮熟的鸡肉马上泡在冰水中,使鸡肉更有弹性,同时也防止剩余的热度继续烹煮以致鸡肉过熟,让鸡吃起来皮滑肉嫩。然后再用剩余的鸡油煮饭,这样煮出来的饭粒也特别香滑。吃法是,将鸡肉佐以特制姜蒜蓉酱或辣椒姜蓉酱 , 拌着鸡饭吃。
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