主厨 · 探店 TVB中的茶餐厅，空间没有很大，有时候甚至是桌子相挨着，但它一定容得下所有闲话家常。 而海天楼中餐厅的餐厅环境给人的感觉更像是进阶版的茶餐厅： 酒店划给餐厅的空间很舍得，但餐厅内摆置的餐桌椅数量却显得略微“小气”了——诺大的空间只摆了为数不多的餐桌椅。 但正是这种“小气”保证了食客用餐时的隐私性，也方便了服务员在上菜撤盘时，不至于需要侧身。 将餐厅的装修定义为港式茶餐厅常有风格，可它又在抬眼可见处加入了中式风格元素。 在中餐厅，品茶点 主厨 · 探店 将海天楼的环境讲完，港式茶餐厅的基因，已经略显一二。而茶点基因的重头戏，还应该是各种茶点一一端上之时才开始上演。 1 / 胎菊肉汁汤 这道胎菊肉汁汤，清甜降火，十分适合在炎炎夏日食用。 可能是怕单单胎菊一种食材，无论是口感或是口味上都太单调，所以餐厅主厨又在里头加了肉块。肉块熬至糜烂，却又结块不松散。 2 / 虾饺皇 虾饺能跻身港式点心四大天王中（其余为：干蒸烧卖、叉烧包和蛋挞），或是由于它的“肤白如雪之后又白里透红”，就如Karl主厨对这道虾饺皇的描述一般：“像是一个羞答答的小女孩，而且还红了脸。” 虾饺皮是半透明的，虾肉馅隐约可见，吃起来爽滑清鲜，美味诱人。 3 / 鲜虾春卷 虾在港式点心中大多是用于虾饺内陷中，但用春卷的方式呈现虾肉，海天楼该是独创。 春卷皮是炸制金黄酥脆，里面的虾肉却是柔嫩鲜香，两种截然不同的口感搭配一起，算得上是互相补充了。 而Karl主厨则对搭配的甜辣酱更感兴趣，他说：“蘸酱汁之前，单吃春卷是酥香，但沾上酱汁之后，又变成另一种更为浓郁的风味。” 4 / 香芒片皮鸡 Karl主厨说这道香芒片皮鸡是这餐饭中，他最喜欢的一道菜，原因嘛，他说了很长一段话，翻译总结过来就是：“一口咬下去，有肉有水果有蔬菜，层次感很丰富。只吃片皮鸡或许容易腻口，但是香甜的芒果和底部鲜爽的生菜，又将口味拉回了平衡点。” 再精简提炼一下，其实就剩四个字：创新，好吃。 5 / 招牌自制豆腐 Karl主厨咬下这道菜的第一口，便感觉疑惑：“为什么鸡蛋中会带着这么浓郁的豆香味。”我们也解释不明白，瞧了眼菜单才发现，这哪是鸡蛋，明明就是豆腐。 这道豆腐既是作为海天楼的招牌菜，自然是有餐厅的独家处理方式，所以才让豆腐有了香脆的外壳，和如鸡蛋羹一般的软嫩细腻的内里。

海天楼有两种用餐，一种是中餐单点，还有一种是自助茶点。而我和老婆一致觉得自助茶点更实惠方便，所以选择了它。另，这里的自助茶点上团购网站购买只需要不到100元/人，实在是很实惠呢，现在买单也只要一百出头，真是又发现一处午茶好去处了！ 整齐划一的餐桌让人心情舒畅，加上顶上的红色灯笼投下的灯光，让整个环境显得格外温馨。 由于靠窗都被预定了，只好找了张靠墙的双人桌就坐，点好单就等茶点上桌啦！ 茶水要了茉莉花茶，特别的香，很喜欢！自助茶点可以点的太多了，其实对于我这种选择困难症也是有点纠结的，最后还是要的最常吃的几款。 必点的虾饺皇和蒸排骨！必须好吃！这两个都做不好的酒店估计都倒了吧！ 其次着重推荐的是脆皮烧肉，肥而不腻，入口爽脆松软，棒棒哒！ 其他的比如肠粉、凤爪之类的，也都是可以点的，并没有什么槽点。 最后在来一份蛋挞还是蛋糕冰淇淋的甜点，完美！

酒店的四楼——海中天，午餐有着自助茶点、粤菜可以选择，也可以单点茶点和粤菜拼合。中式的餐厅，中式而复古的装修环境，一如所有酒店一样的格局，环境不算大，有着圆桌、方桌。 人多选择了粤菜加茶点，还好早早定了位置，是间入门的大包厢，一行十人坐下来恰好。还有着泡茶区，包厢环境雅致、舒适。坐下服务人员就送上茶水。 精致的凉菜四小碟，凉拌木耳、萝卜皮、鱼皮、裙边，每一道都非常精致，尤其是萝卜皮还摆出了个花。清爽而开胃的前菜确实不错。 烧腊拼盘，不得不说非常喜欢，尤其是烧肉，皮脆香而肉嫩，口感超级棒。鼓油鸡、叉烧味道也非常正，那嫩嫩的口感，着实讨喜，再配上一口海蜇清爽而怡口 老火靓汤是每天不同的，今天是木瓜炖排骨，这个燥热的季节恰好，喝上一碗滋补一下。慢火炖的汤，香浓而不腻，带着木瓜的淡淡甜味，入口更多了份惊喜。 酱串烤虾非常特别，不用剥壳的虾本就非常讨喜，口感上不是平时吃的鲜嫩，而有非常有嚼劲的，越嚼越香，让唇齿都留下虾鲜之味。上面的酱则加了萝卜干和蛋，用来配饭非常适合呢，也是非常鲜香之味。 薯格牛肋骨，份量很大呢，而且那牛肉软而不柴，入口的中带着酱香之味，不论老人和孩子也都可以食用，这样的牛排也是一份惊喜。 喜欢的招牌手工豆腐，带着蛋的清香，还有海苔的味，入口是外酥里嫩，搭配的小蘑菇也特别的鲜美。 厦门的特色菜海蛎炸，就是吃的新鲜、香酥，配料和口感都非常棒，转一圈就空盘了。 最后一道上汤时蔬更是非常讨喜，清爽而鲜嫩的味道就是那么的爱。 搭配的茶点有榴莲酥、虾饺、春卷条、葱油饼，都非常不错，如果中午来此吃份自助茶点也特别的棒，而且价格实惠98一人。 美的美的餐食完，甜品是手工红豆沙，最爱的美味不过红豆，这一份手工制作的红豆沙更是让这次的午餐满足感更加一筹。