拌面又叫“拉条子”，是用上好面粉和面，拉制而成，呈圆条状，由此而得名。乌鲁木齐市的拌面餐厅数不胜数，而最具盛名的却是邻居县城流传过来的托克逊拌面，他家的拌面柔韧细长、圆润滑爽，与面相伴的炒菜也火候正好、品类多样，吃起来不仅正宗美味，还分量扎实，不少乌鲁木齐人都笑称它为“顶饱神器”。