自从1965年我毕业分配到位于现在铜川耀州（过去称耀县）的三线单位工作后，可以说截止到我离开耀县返回北京的15年间，没有吃过一顿饱饭。因为，那个年代就是计划供应，肉是不能随便吃到的，粮食也是如此。 我们唯一的改变生活的喜事就是吃一顿羊肉泡馍，因为嘴馋。肚子空，所以，那时候的羊肉泡馍是世界上最好吃的食物。以后中国发生了天翻地覆的变化，什么山珍海味都吃过了，可是，没有任何食物能够抵挡耀县的羊肉泡馍的诱惑。 事实上，耀州的羊肉泡馍留在自己的脑海里，刻印在脑海里，成了终生的信念。 这次有重游耀州，从药王山下来就来到城里寻找泡馍馆，果然找到了一家清真泡馍馆，是一家名字叫做“左家泡馍馆”，一次泡馍，没有想到的是给我们留下极为深刻的印象。 给我们最大振动是一个盛满油炸辣椒末的脸盆（就是过去我们家家用的洗脸盆，搪瓷盆）端了上来，这个脸盆占据了餐桌的相当一块面积。 这个脸盆给我们一个下马威，充分说明，这个耀州是辣子的产地，这种线辣椒，油性很大，非常香，但是并不是太辣（而且不辣下面），过去这种辣子基本都是出口，所以，一般地方很难吃到这种辣椒。 我们同行三人，各自点了自己需要的泡馍，各自尽情品尝自己的美味，谁也不理睬谁，直到各自把自己的泡馍吃光，只听到：“这里的泡馍真好吃，真好吃……”，听到这些话，如果只是我这个从北京来的人也就不足为怪了。关键是：我的朋友，他们两个就是地道的陕西人。一个在陕西生活的人如果对泡馍赞不绝口，那是十分罕见的事情，因为，作为一位陕西人对吃泡馍是十分挑剔的事情，他们总是能够拿出各种理由找到泡馍的缺点，以示自己对羊肉泡馍的资深研究造诣之深。 离开陕西已经几十年，我在北京也极力寻找可口的泡馍，但是，凡是来北京开的泡馍馆，基本已经没有了陕西的味道，寻找真正的陕西泡馍在北京是比登天还难…… 这一次，我是久违了多年希冀的美味，又尝到了可口的羊肉泡馍。我向饭馆的服务员询问是否有类似方便面一样的速食泡馍问世，她们的回答是否定的。 估计，这种泡馍不是随便什么人都可以吃到的，去一次铜川耀州不是一件容易的事情，吃上左家泡馍就更加难上难了……