跷脚牛肉，是四川省乐山市一道源远流长的名菜。制作原料主要有牛肉，牛舌，牛肝，牛耳等。色香味美，入口顺滑，鲜美无比。图片来自网络图片来自网络可干湿两吃，牛脊髓和牛肉等搭配牛骨头熬的高汤，浓郁香馥。图片来自网络

乐山高铁站对面的嘉州美食城里面吃了乐山有名的跷脚牛肉高铁站对面的嘉州美食城，有点儿冷清，也许是这个季节游客少的缘故吧，来之前打定主意要吃跷脚牛肉的，因为来的太晚也没有时间去找哪家店正不正宗，就在这里尝尝吧前方看到指示牌找到了，门口就有一个大锅在煮着，店里有位非常热情的老板娘，她说我们三个只要一个小锅就可以了，这就是上来的跷脚牛肉小锅装，非常实惠，肉嫩得很，味道特别棒，下面还有蔬菜的奥~~，老板娘解释自己做的萝卜和白菜的咸菜，味道也很好米饭一大盘，随便吃店里的价目表，我们刚刚吃的小锅只要48元，还要了一罐雪碧加在一起这顿饭只花了55元，吃的特别好，真是太实惠了。

乐山美食第三名：顺城街的无名“跷脚牛肉” 带着满口的豆花清香，我们沿着江边漫步，既饱览了江景，还欣赏到了几位“浪里白条”在中流击水的豪迈壮举。走得有些累了，我们坐在江边的茶馆休息一会儿。茶馆里坐满了茶客，喝一杯香茶，聊一阵闲天，四人一桌垒垒方城，欢声笑语间，一个个下午就愉快地度过了。人生如此安逸快活，夫复何求？乐山人（抑或是四川人）硬是会享受人生呀！ 　　茶喝足了，腿歇好了，我们起身到老城区的小巷里走动走动。走了几条街巷，看到一个小市场（好像是农贸市场）。进去一看，都是本地居民在购买日常生活品。紫檀好奇，也进去看看，突发灵感：在此买东西一定物美价廉，而且几乎可以保证没有假货呢！和喵喵一说，当即决定就在这个小市场买些土特产带回北京！于是买了若干的红花椒，绿花椒（藤椒？），辣椒面，干辣椒，装了两大包，价钱比在大城市问的实惠多了。老板可能平时很少接到这样的大生意，态度特别好，脸上的笑纹一直不曾隐去。我们心满意足，满载而归！ 晚饭我们按计划吃的是乐山最富盛名的“跷脚牛肉”。在江边和附近找了好一阵，终于发现顺城街附近的一家很小的无名饭铺门口，立着一块木板，上书：“跷脚牛肉”。我们走进去一看，当街的灶台上，一口巨大的锅里不断翻滚着浓白的牛肉汤，里面还有些许固体物质在随波舞动。扑鼻的肉香瞬间打开了我们的胃口，于是就坐点菜。其实也没有什么可点的，一共就两个品种：荤的和素的。我们点了两个荤的，就是两碗跷脚牛肉，一个素的，就是翘脚素菜。总体来说，翘脚荤素都挺不错的，主要是牛肉味道很足，汤很鲜美，杂碎很软烂，虽不是入口即化，但也绝不柴艮，感觉很肥满丰腴，吃得满口润泽膏厚。趁热入嘴，味道果真不错，就是吃到后来，有些冷了，觉得牛油有点腻，另外，可能是不该与凉啤酒相配吧，吃完了就觉得嘴唇有一层薄薄的油花凝住了似的，很不得劲。紫檀同学的肚子难受了一阵儿，回客栈赶紧用热水吃了一粒氟哌酸，过了好一阵才缓过劲来。所以，千万不要配凉啤酒呀！

跷脚牛肉之所以叫跷脚，是指当初刚创出这道菜的时候，慕名的食客非常多，店里没有座位，就有的人站着，有的蹲着，有的就直接坐在门口的台阶上跷着二郎腿端碗即食。所以后来人们就给它起名叫”跷脚牛肉“。 跷脚牛肉汤汁鲜美，牛任何一个能吃的部位都能成为食材，营养丰富。

南门出去以后一样有公交车回高铁站，但是我们此次来乐山还有一个重大任务，那就是品尝一下美味的【跷脚牛肉】牛肉、肥牛、黄喉、甘蓝。。。一样给我来一份！ 王先生吃完一家逛一圈又吃了一家，直到现在还跟我念叨明年还来吃~✿乐山有名的小吃街【张公桥】美食街，这里也可以坐到3路公交车回高铁站。