世界上应该找不到像盐之剧场(Il Teatro del Sale)类似的用餐与上菜方式：来这里用餐得先加入会员，用餐前必须事先订位。就像到食堂吃饭，找到空桌就坐下，旁边极有可能是不认识的人。服务员会告知用餐“规则”，包括要保持幽默、记得跟同桌其他人聊天、不能吃太多等。食堂由老剧场改建，有个非常大的开放式厨房，厨师们在里面忙碌穿梭，一道菜好了，便会大声喊出菜名，食客们此时便可上前取菜，要吃多少取几次，各自决定，道道都是家常料理，真心美味。晚饭后有剧场表演，戏不一定好看，但整个用餐过程其实已经像一出欢乐温暖的好戏，可以跟你保证这是前所未有的经验。晚餐约提供六道菜，菜单日日不同，表演内容亦随时更动（有音乐会、喜剧、独白戏等）这里的早餐和早午餐也很有特色。