如果让一个本地的资深牛客推荐几家牛排馆，Goodman必然榜上有名。从中午开门一直营业至夜晚十点半，如果遇上个别比较受欢迎的菜品，可能尚未到傍晚时间便已售罄。 龙虾浓汤 (lobster bisque, tarragon and lobster crème fraiche) 在质感上可以再浓稠几分，然而鲜香带着微辣的口味，很是值得称赞。菠菜芝士意饺 (spinach and ricotta ravioli) 内馅干而乏味，反而配角黑松露、松仁和ricotta芝士间的默契让我实属喜欢。 在重头戏牛排上，从Goodman自设的干式熟成 (dry-age) 就可以看出它是懂肉的行家。干式熟成指的是在一定温湿度下吊挂和风干牛肉，在熟成的过程中肉内的胶原蛋白和结缔组织会流失变化，因此让牛肉的肉质更软，色泽上大理石纹路更明显，风味上进一步提升。我点的是一份美国农业认证的黑安格斯 (USDA Angus Beef 150 day corn fed) 菲力，汁多绵软细嫩，佐以简单的盐和胡椒，美味就已超出我的想象。小小遗憾的是牛排下的那摊“血水”，看得出厨师在基本的静置放松 (resting) 的步骤上过于匆忙。 总体评价；牛排美味高分，可以一访。