潮汕地区大众化的传统民间小食--粿汁，在潮州随处可见卖粿汁的小食摊。由米浆烙成薄饼后剪成角状，俗称为粿角，在水沸后投入煮熟，加米浆调成半糊，就是一碗热腾腾好像粿条般滑口的粿片，淋上卤汁，加点卤五花肉、卤猪大肠、卤豆干、卤蛋等卤味，就是粿汁。粿汁要趁热吃，非常爽口。 去东山湖的路上看到路边的这家小店，刚好肚子饿了，从外面看，店铺不大，非常简单的装饰，胜在够干净。门口摆着厨具和食材，完全可以看得见，很接地气的一家小店，老板夫妇是两个老人家，很精神，身体可好，也是很纯朴的人。看到我们走近，非常热情地介绍他的卤品。 食材就是「五花肉」、「猪大肠」、「豆干」、「卤蛋」、「鱼饼」等，想点哪种，捞上来，老板娘会切成一段段的，老板说全是自己做的，尤其是他的卤汁特好味，就点了每样来一些，搞成一大盘。粿片淋了猪肉卤汁，加了香菜、酸菜后一人一碗，自己加卤味，非常赞！哈哈，这个酸菜超好吃，老板原来配的也不多，看我们说好吃，马上过来帮我们加上一大份。我们几个瘦人都不喜欢吃肥肉，所以没点卤五花，老板说他的五花一点不肥腻，入口即化，每人给我们送了一块，让我们品尝，果然好吃。店是小店，但人情味很浓，价格也不贵，一个人也就十来块，幸福。 家和小吃店 地址：广东省潮州市潮安区X078