沙田龙华酒店是香港最老牌的酒店之一，建于战前，建筑非常有特色，经常成为港产电影的取景地，比之其酒店业务，他家的龙华乳鸽更是香港标志性的美食。三十年前美国最权威的报章《纽约时报》已经有专文介绍，可说是名闻海外。不少外国人对香港的美食的认识就止于点心和烤乳鸽，龙华乳鸽绝对是原因之一。龙华的乳鸽不会像鸡那么大，乳鸽嘛，就是蛋至鸽不超过 26 天的嫩鸽，鸽子大了肉就老了。龙华在保持鸽子肉的“嫩”方面下了很大的功夫，一般乳鸽都是干烧的，皮脆，但肉汁流失得多。这家先将鸽烚一烚再在卤水汁浸熟，上糖炸，那样鸽皮就会色鲜香脆。以龙华的名气加上对嫩鸽肉的坚持和特别的煮法，他家一天要卖上五千只烤乳鸽，以一家没有分店的食店来说这数字实在恐怖！另一提他家的豆腐花也是非常著名，只是名气被乳鸽盖过了。