就好比到北京必去长城一游，不然就会有人觉得你非‘好汉’（此言来自—不到长城非好汉）；就好比到上海必去东方明珠塔一览，不然就会有人觉得你没真正到过上海；就好比到杭州必去杭州西湖一赏，不然就会有人觉得你杭州白去了；就好比到广州必去广州小蛮腰，不然就会有人觉得你不懂广州的美景......同理而言，到了重庆必吃刘一手火锅，不然就会有人觉得你非主流。谈到重庆刘一手火锅，想必很多吃货，尤其是爱吃火锅的吃货会有很多话要说，比如火锅味道正宗、环境干净卫生、爱到‘喷火’、份量十足等等。而对于我而言，我是又爱又恨。在好朋友带我吃之前，她再三强调，这个火锅虽然不及某品牌的火锅辣，但是辣味也是十足的。如果最高分是五星，那么这家绝对属于4星。对于生活在非无辣不欢的城市的我而言，我仅仅能接受微辣的程度（约1星左右）。但是好不容易去趟重庆，总不能不吃火锅吧，所以还是硬着头皮上了。刚开始，我小心翼翼地拿着筷子蘸锅中飘着的红油，慢慢地放入口中。刚入口的那一刻我白眼直接翻上天了！我的天啊！这未免也太辣了！顿时辣觉不爱。不过，待到锅中的红汤都沸了之后，我又忍不住夹着刚熟的牛肉吃起来。我的天呐！这次尝试觉得刚才觉得辣好像是我味 觉突然失效而出现的错觉。渐渐地，锅里的肉、海白菜、土豆、牛肉丸等一点点的被消灭了...然后我的盛菜的盘子只剩下红油。吃完的那一刻，我内心大呼痛快，而表情跟刚吃那会简直是两个模样！最后，饱腹了的我深深地觉得，来到重庆，绝对得去一趟重庆刘一手火锅，因为这种火锅味道正宗，跟以往我吃过的火锅非常不同。当然了，来到重庆不需要担心这家店不好找，因此这家火锅店的分店相当多，位置都非常醒目。

相对于在饭点都要大排长龙的刘一手火锅，选择位于观音岩的这家店绝对是明智之举，不用排队，上餐还快，在大众点评上领取会员卡还有8.8折的优惠，后来在网上看了点评才知道这里的服务生大多是聋哑人，作为一家连锁餐饮能如此支持公益并身体力行还是值得点赞的。我们点了鸳鸯锅底，作为个南方人还是不太敢尝试红油锅，推荐鸭肠，雪花肥牛，别的也都很好吃，而且很便宜，我俩点了一大堆加饮料才178元，人均90都不到，真的是业界良心啊。

重庆火锅店那么多，刘一手火锅只是其中之一。说实话，我只能吃一点点辣，本来在吃火锅前，朋友就说过这个火锅挺辣的哦，让我做好心理准备。怎料，吃着吃着觉得它的火锅一般般辣了（虚势O(∩_∩)O~）。不管怎样，我是吃饱了(￣～￣) !

七月二十八号下午的两点左右到达重庆后，住下，就在网上收索附近的美食，有一家刘一手”火锅在附近。推荐的人还不少就和女儿兴匆匆的赶了过去。下午五点的重庆晴空万里，居然没有杭州那么炎热，看样子四大火炉”之一的重庆桂冠要易手吗？三十五摄氏度高温对于我们来说已经可以算是“小菜一碟”。 在重庆，最出名就属火锅了，在全国也是耳熟能详的特色美食，还吸引了不少到中国来的外国朋友。都火锅的种类也有很多，比如鸭肠火锅，鳝鱼火锅等等。一桌人围着红彤彤的火锅，吃得不亦乐乎，肉片、鸭肠、鳝鱼、豆芽，想吃什么就煮什么，走在路上经过店门口都可以闻到那种让人留口水的香味。 重庆火锅主要分为红汤和清汤两种，红汤以麻辣鲜香为主，而清汤以色清味鲜为特色。鸳鸯火锅就是这二者的结合体，即火锅用S形的金属片分格成太极图状，一清一红，颜色分明。外地人在重庆喜欢吃鸳鸯火锅，要是吃红汤抵挡不了，马上请清汤救驾。本地人的最爱大概要算街边的小火锅（又称麻辣烫）了，而三拖一是这种火锅的代表。所谓三拖一，就是荤菜三元（个别菜除外），素菜一元。一顿下来，每人只须十来元就能酒足饭饱，真是经济又实惠。如今火锅行业竞争激烈，又出现了二拖一。不过，一分价钱一分货，也别太贪便宜。重庆火锅取材相当广泛，荤的可取自家禽、家畜及其内脏器官和水产，而几乎所有的蔬菜都可用作素菜。 在重庆吃火锅是不分季节的。冬天吃火锅是名正言顺，但夏天火锅的生意更火爆。在三伏天，临街露天而坐，赤裸上身（仅限男性），锅中汁水翻滚，桌上热气蒸腾，吃得汗流浃背，同时谈笑风生，席间觥筹交错，一杯冰啤下肚，畅快淋漓之极！而这也成了远近闻名的夏季重庆街头一景，连我在中甸的永生饭店遇到的老外都知道。和成都的火锅相比，重庆火锅更有阳刚之气。如果重庆火锅是“大江东去”，那么成都火锅就是“小桥流水”。成都人吃火锅原料很精细；重庆人没有如此讲究，猪、牛肉都是大张的薄片，白菜用手撕成整张，鳝鱼根本不要洗，连着血水就倒进锅里。如今重庆的老灶火锅重新出现，土灶加粗瓷大碗，更显豪放！重庆的火锅名店不少，如桥头、小天鹅、露凝香、苏大姐等，我喜欢桥头。在南坪的总店，地方较大，氛围较好，点菜计价，可以吃到江团等高档菜，席间有歌舞时装表演。相比之下，弹子石分店的自助餐火锅我去得更多，每人30元，除了白酒，其余的随意吃。一般选用鸳鸯火锅，红汤烫大多数荤菜；清汤烫香菇、生菜、粉丝等素菜。如喜吃田螺，一定要再向服务员要个干辣椒碟。席间有服务员不断推小车送小吃，浅尝一下莴莴头和油炸豆沙饼，千万别敞开吃，因为好吃的还在后面。吃得差不多了可要碗冰镇银耳汤，清凉润肺；如觉得肚子还有潜力可挖，来碗八宝粥吧，再配点点心小吃。最后来碟水果，满意而去。如果在重庆火锅吃得意犹未尽,可带些火锅底料回去。最简单的做法是底料加水煮开便可烫食；如要讲究些，先用油炒香郫县豆瓣，加入骨头汤（鸡汤亦可），再加入牛油，干辣椒，花椒，大蒜，老姜和底料，煮开，再根据口味的浓淡酌量添加调味品。

放了东西之后就出发去吃晚饭了，一直在犹豫要吃火锅还是吃春熙路的龙抄手！最后决定先吃火锅，就在酒店旁边的重庆刘一手火锅，算是挺出名的，一进去之后发现没什么人，还有点担心的说！！安慰自己说晚饭时间还没到吧。

火锅，重庆必吃美食，有很多老字号的火锅都是OK的（渝宗、佩姐、刘一手），第一餐开吃火锅选择洪崖洞旁的刘一手火锅，为什选这家纯粹是因为走累了，不想找其他店了😊。鸭血、毛肚、鸭肠强烈推荐，超级新鲜。鸭肠划重点：火锅必点鸭肠、鸭血、黄喉、毛肚，超级新鲜的。友情提示：千万别点带叶子的蔬菜。

重庆的火锅三步一家，哪里都是全场爆满，到了饭点真心没得挑，要么等，要么碰运气，随便吃。这家开在洪崖洞附件的刘一手火锅，就是我们在实在不想排队下做得选择，价格有点贵，穷游的我们加上旅友抱恙胃口不佳，便没有点太多菜了。不过环境还不错，窗边的位置可以见到江景。

重庆的一个老牌子的火锅了，印象中最早吃的火锅就是刘一手，那个时候还没有那么多火锅品牌的崛起，刘一手是开遍了大街小巷，生意火爆，近几年看到的刘一手火锅都少了，不过留下来的店铺都很经典，无论是店铺装修和味道都不错。

很好味，没想象中辣， 刚开始味以麻为主，微辣，各种肉，伴菜都很好味，就是越食越辣，慢慢要在清汤上过一下再食，最后就是非常辣，辣得只能在清汤煮熟然后在辣汤了过一下再食，味道是食得很滋味，结账377元，6人还算可以，本来可以团购的，打电话订位时被告知不能用。