小炒泡馍是泡馍的一种，有别于常规泡馍（肉汤煮馍汤多、牛羊肉片、粉丝、辣椒酱、糖蒜、葱花或香菜），最有名的小炒泡馍当数位于大皮院的老乌家特色小炒泡馍，其做法和口味有独到之处，小炒泡馍炒制汤少偏酸辣内容更丰富，优质有腐竹、黄花、木耳、西红柿、豆腐干、粉丝、牛肉块、青菜、鸡蛋、花生米等，印象中我从97年就开始喜欢吃这家了，当时优质小炒7元，现在已经28元翻了4倍，但大家就是喜欢这个味，每天14点左右就任性关门了！

老乌家特色小炒泡馍位于西安市连湖区回民街大皮院91号，公司写字楼在此周围的缘故，光顾老乌家也有十多年了，外地同事到西安都喜欢去此地打卡，小炒泡馍较普通泡馍而言更易被认可，偏酸辣口、汤汁较少、卤炒牛肉、多腐竹木耳豆干青菜番茄鸡蛋花生米，口感更丰富。

碑林区回民街大皮院91号，从回民街北口进，走几分钟，右手边有个西羊市的牌坊，进去直走一会儿就找到了。手掰馍，没想到馍这么硬，掰的时候很有劳动人民的fu咧！一份羊肉泡馍，一份牛肉小炒泡馍，确实是比在其他地方吃到的好。手掰馍，味道还不错，清真菜馆切忌喝酒。从西羊市进去要一直往里走，门脸很小，小心错过。