永和鱼丸，百年老店。 在南后街开的永和鱼丸店，去了多次，多到……在此避雨三次，多到……在此丢了已用二十年的眼镜。 三坊七巷，朝向杨桥东路的入口处，有一牌坊，上写“南後街”。 过了牌坊，延着主道走，不过十分钟，便可见“永和鱼丸”的木样招牌，金色字、褐色底。 店上下二层，楼上从前开着窗，去年不知何故锁闭，今年二月去时，发现窗又开了。 窗，是否可开，于我，很重要。喜欢在二楼临窗，端一碗鱼丸，一面慢慢喝汤，一面眺望街上的风景，人来人往，风风雨雨。 想像很久前，穿着古装的佳人，在三坊七巷避雨时，遇上了才子，或者……你我相遇而不遇的故事。 若要我在雨中等你，请允我先尝一碗"五福临门"。 而你等我，请在楼上凭窗依栏，品一碗鱼丝面。 五福临门包括燕皮馄饨、福州鱼丸、鱼滑......那如玉般雪白、“汤圆”模样的，是招牌小吃，永和鱼丸；馄饨模样而皮子透明发亮的，是肉燕，我从小称之“燕皮馄饨”……总之五样。 将“五福临门”和“鱼丝面”这二碗吃了，也就将“永和鱼丸”店里的特色小吃都品尝遍了。 鱼、玉、雨、欲，谐音“遇”；丸、碗，谐音“晚”；你我相遇，已经是很晚很晚很晚的时节了。 那么“永和鱼丸”的永和呢？ 永远和好、和谐，一辈子……请你先告诉我……什么是福。 我以为，福，便是鸵鸟的头。 鸵鸟的头埋在沙里，因为它要寻找珍珠。 也许，世界上有个人比我们自己还了解自己。只是，什么时候、什么环境、什么心境遇到。 有时，即便遇到了，也只能淡淡说一声，喔，原来你在这。然后擦肩而过，各奔东西。 永和的意义，只是在无永而寻远中，就近求和的意义。 那么，生命的冷因素如鸡尾酒中的配料，微笑仿佛是承酒的杯，举起来对着霓光瞧，这些都是能令人陶醉的热生活。

汪曾祺形容福州鱼丸的口感为，“入口不觉有纤维，极细，而有弹性”。吃起来果然如此。不过吃的时候千万不能着急，因为现煮的鱼丸内馅儿会爆汁，一不小心就把嘴巴烫了。白色的鱼丸外皮，Q弹滑嫩，鱼肉味香而不腥，在唇齿间回荡。再往里咬，油水满溢，酱香的猪肉味，咸中带一丝甜味。 这种鱼肉和猪肉的搭配，海陆的组合，也正是福州菜的精髓所在了。

鱼丸，福州名小吃。鱼肉加薯粉淀粉成以弹性做皮，瘦猪肉调制作馅。永和鱼丸，这家福州土著老字号，从小时候的2块钱吃到现在15块了，逢年过节还是会在永和买个真空装的送亲戚。从老店手造打皮打馅，到现在老字号品牌越来越大啦，机器打皮打馅，汤头的味道还是没变，抖三下胡椒粉，倒小半勺醋，美味。 鳗鱼丸、鲨鱼丸、马鲛鱼卷、肉燕、鱼汤（鱼滑），和在一块叫五福临门，到三坊七巷的游客们大多会选择这一碗吃个全。老福州人吃个点心，要么鱼丸要么鱼汤，爱喝永和的汤头。 [环境]复古木质装修，木头桌子的手感很好，就是福州人常用的桌子。小时候家里的饭桌也是这样的桌子，桌板和边缘中间总有条缝，轮到我擦桌子的时候总是擦不干净缝隙，要用筷子抠。 [服务]二十年前塔巷口那家店的阿姨老板，现在在南后街店，恍惚时间没有流逝。 详细地址：三坊七巷近杨桥路方向中部。 人均消费：15元

永和鱼丸店创建于1934年，是福州市现存最老的鱼丸品牌，2001年获得“中华老字号”称号。创始人是三坊七巷人氏，叫刘二弟（大名刘必松）。上世纪20年代，刘二弟跨过海峡到台湾，在永和市一家小食店里落脚，以自己娴熟的打鱼丸技艺，为店老板打工。由于他所制的鱼丸有鱼香味而没有鱼的腥味，大受当地人的欢迎。该店营业额因此剧增，让老板发了一笔财。刘二弟省吃俭用，也积攒了一些钱，掘得第一桶金。上世纪30年代初，刘二弟回到福州，他做了一担鱼丸担，每天挑着自制的鱼丸，敲着叮当作响的碗匙，在三坊七巷中叫卖。不多久，街坊里巷住户一听碗匙声音，就知道“鱼丸二”来了。于是，纷纷走出家门品尝他的鱼丸。人们认识了刘二弟，也认识了他做的鱼丸。鱼丸分为鲨鱼丸和鳗鱼丸两种，汤里加入胡椒粉，味道独特。

如果不是因为他们家真的很有名，也是老字号，我觉得我真的不想吃了。 因为收银员的态度是真的很差，一脸不耐烦，真的很想问，你都这么不乐意了，还上班干嘛，辞职回家不是更好? 因为当天的探店任务太繁重，需要打卡的店太多，所以只点了一份综合鱼丸，收银员极力推荐的煎包并没有尝试。 【五福临门】18元 五种店里招牌的鱼丸一样两颗，包括：鳗鱼丸、鲨鱼丸、鱼汤丸、肉燕、鱼卷。 汤头比较普通，并没有多香多鲜，鱼丸5款也不是多特别。 相较而言，我更喜欢鱼卷，也许是新奇吧，反正我觉得口感还蛮好的，比吃鱼丸好。 有一款包心鱼丸的味道还不错，主要是有馅儿，所以滋味更丰富。 恩。也就打卡试一试吧。他们店旁边有一家好像也是鱼丸店，更老字号，但是生意并没有他们好，看来大家都是喜欢凑热闹的