想把靖江的特色美食都品尝一遍，不如找一家酒楼，我们选的这家叫老季市私家菜馆，环境不错。首先推荐靖江的砧肉，又称肉圆，用猪肉、芡粉和姜葱汁制作成肉圆，先煎后烩再煮汤，鲜美熟嫩，油而不腻。差不多的做法，我们这叫做狮子头，但是靖江的肉圆肉质更软糯，有种入口即化的感觉。12块钱一个，我们吃不下那么多就点了一个尝尝鲜。第二个是老汁鸡，它的重点在老汁，采用多种食用油、上等抽酱油，母鸡原汁，野味飞禽等，以及中草药熬制而成，光泽明亮，香醇爽口，不油不腻，做出来的老汁鸡色泽红润、骨酥肉嫩。 我们本来以为老汁鸡是那种有很多汤汁的，但是吃起来有点干。

当地朋友介绍的，推荐他们家的老汁鸡，是一道招牌菜，鸡肉酥软味道浓厚，点整只吃起来超级爽的，另外五香牛肉也是非常的香，河豚鱼很鲜美，一份有两条，价格不算贵，肉质鲜嫩、紧致。狮子头味道也很好，不愧是招牌。整体性价比很高，赞一个！

据当地的朋友说，是靖江的一家老店。服务员讲的靖江话，听起来很是亲切，点了老汁鸡，蟹粉肉圆，手抓肉，茄子，青菜，茵糕，xian子粥，据说是到靖江必吃的，粥品粘稠，的确好喝，价格也不贵，菜的量还是蛮大的，人均40，价廉物美！

菜馆环境很一般，服务也一般，但人流特别多，听说也是这里的特色餐馆之一。这的菜源于老季市古镇，小吃为多。一早吃了汤包就没有再点这个，选了老汁鸡，味道很不错，38一只也不贵。听说这个鸡的做法还列入了非遗，做法很考究，很入味，看着有点烧鸡、烤鸡的样子，味道是有区别的。老肝大肠也很好吃，卤味很棒，大肠很干净，就是肝有点老。平时不吃内脏的朋友，也被诱惑的试了口，说很棒。狮子头，做得肥瘦恰到好处，入口即化，很鲜美。鳝和虾都是新鲜制成，所以口感特别棒，只是在这应该吃河豚或者杂鱼更好。因为前一顿试过，今天没再重复点。馄饨的汤很粘稠，听说里面是酒酿，但不是我想象的甜酒酿，不太合我口味，感觉普通。下回再来试其它特色菜。这次来过了刀鱼季很遗憾。

老汁鸡诞生于靖江古镇—季市，季市的老汁鸡，早在明清时期就已闻名遐迩。 　　老汁鸡重在老汁。老汁配料很精，得来不易。须用上等三伏秋油、麻油、菜油、猪油配以香料成汁，然后飞禽走兽入汁烧煮，取其野味、鲜味。这样，不断加原料，取百味而成一汁，才成老汁。 　　老汁是一般人的叫法，也有人称为脑汁，细想下来，也许称为“瑙汁”更为适宜。因为有的人家的老汁代代相传，保存了数十年之久，即便在盛夏时也呈冰状，形似红玛瑙，称为“瑙汁”，恰如其分。 　　老汁以油料为主，水份很少。烧老汁鸡的时候把鸡洗净淋干后下锅，用文火慢慢焖，鸡浸在老汁里，因为上面是一层油，看似不冒热气，实则很烫，靠着油温慢慢就焖烂了。