各类“杂牌的‘公安牛肉鱼杂’已遍地开花”，这家“鼻祖”的地位依然巍峨不动。牛三鲜里牛杂焖得“烂烂的”，“入口即化”，牛肉和牛肚滋味“很浓”，分量也“不少”；石锅鱼杂完全要看个人喜欢了，“鱼鳔、鱼嘴、鱼卵”一大锅，辣得十分过瘾。环境说不上多好，但“窗明几净”，“清清爽爽”。服务“差了点”，看样子是生意“太好”，“忙不过来”。