这一次来杭州，专门前往了杭州西子湖酒店的金沙厅品尝饕餮。杭州四季酒店的整体造型的确是相当漂亮，加之酒店其中的大片绿化与园林造型设计，使得酒店成为全球最贵的酒店之一。此次前去体验的是酒店内部的中餐厅，金沙厅。金沙厅在杭州所有餐饮店中也是具有相当高的地位的。杭帮菜的味道本就美味，加上星级酒店的出品，使得金沙厅成为杭帮菜的前三名。 【菜品】 金沙厅的菜品是四季酒店出品，因此我们点的每一道菜无论是出品还是口感，都相当诱人。 【前菜】按照五星级酒店餐饮的规格，在上所点菜品之前，会赠送一道开胃点心。3月份这个季节，赠送的是橙子酿冬瓜，橙香扑鼻，口感非常奇特，入口感觉相当美好。一小块冬瓜经过橙子与糖的浸渍，变得非常入味，可口。一小道开胃点心，都彰显出餐厅的水平。 【桂花糖藕】58元一份，这道菜品之前是看了大众点评后才选择的。有很多人都给予这道菜满分好评。自我感觉是，差强人意。藕的造型十分独特，可惜糖藕的桂花香气没能够彻底释放，糖藕也比较硬，不够软。让后包裹的糖浆也偏少，口味比较一般，不能够算作是金沙厅的一道经典菜品之一。 【宋嫂鱼羹】78元一位（貌似），非常非常非常赞的一道菜品，宋嫂鱼羹算是杭帮菜的代表了，金沙厅厨师将菜品里的鱼肉改成了鳕鱼，加上鱼翅的点缀，高汤熬制而成。喝完鱼汤不会感到油腻与口感。这道汤品上来的温度也保持得非常好，微烫。 【半只烤脆皮鸡】138元，这道菜的特点在于烤鸡十分脆，真正做到外脆里嫩，这点很不容易。就连旁边点缀的炸藕片都十分好吃，给人眼前一亮的感觉。是一道必点经典菜。 【煮花螺】168元，又是一道非常非常非常需要推荐的菜品。厨师处理花螺的工序比较复杂，端上来的菜品花螺里不可食用的部分厨师已经剔除，花螺壳里的就是可以吃的肉。这道菜的亮点在于汤汁本身，汤汁是由黄酒与鸡汤煨出来的，加上花螺十分新鲜，因此花螺肉本身就十分鲜美，加之浸在汤汁中，是一道令人难以忘怀，难以忘怀的菜品。 【葱油饼鹅肝酱】98元，正如大家所说，鹅肝酱十分美味，加上上面撒的榛果果仁，创造出一种十分奇妙的口感。小小的葱油饼十分迷你可爱，总共10只。从高标准来讲，葱油饼炸的有些时间长了，导致葱油饼比较硬硬的，口感度降低一点点。同样是必点菜之一。 【芝麻虾】78元/个；很贵，很好吃。说白了就是芥末炸大虾，胃不好的不要尝试，因为里面的芥末味还是有一点重的。入口的口感就两个字“满足”，是舌尖上的享受。值得一提的是，菜品下面铺垫的水果都十分新鲜美味。 【黄鱼面】38，杭帮菜的经典菜品之一，面十分劲道，黄鱼十分新鲜，汤汁淡淡的。还不错。 【龙井炖奶】58元，一道超级颠覆的甜品，口感也不言而喻。完全颠覆于传统的焦糖布丁，添加了龙井茶的味道，相当醇厚，口感美妙的体验。 【虾饺皇】58元，中午茶点添加的虾饺皇，很一般。与香港四季或是丽思卡尔顿天龙轩的虾饺不能比，不建议点。 【总体】 环境，服务，菜品，一切都是完美的。价格的话中午2-3人1000元以内可以吃得非常饱。几乎没有任何雷点的餐厅。总体感觉金沙厅可以上到米其林2星餐厅的水平。来到杭州，一定得品鉴一下。

【口味】 叉烧，肥瘦相宜，可与广州的炳胜一拼 金沙鸡，嫩！皮脆！ 片儿川，一直是我的最爱，放了猪油，香！ 还有个陈皮红豆汤也做的很细腻 【环境】 包房的环境超级好，在一片园林里，有长廊连通 【服务】 我们提前到的想着小逛一下，服务员见到你都会主动打招呼，非常好！

⛩大堂的位置间隔布局的非常细巧，即使大堂用餐，交流起来的私密性也是非常好的。 入座会询问客人想要喝什么茶水，而无论四季，我每次要的都是会是龙井茶。 第一道上来的是菜单之外的小食，天气渐寒，今天的这一道是温暖的「餐前小食咸豆浆油条」热热的咸豆浆，油条是刚放进去的，还脆着，上面撒了几缕海苔丝。 「茴香蟹肉冻佐红鱼籽」，这头道菜如果不晓得名称还真看不出其间的玄妙，于蟹盖之中，满盏的蟹肉冻，蟹肉丝的紧致与冻汁的丝滑，冰冰爽爽间又似有鱼籽颗粒在舌尖微微爆破，口感有咸鲜中带着清甜。 这第二道「油卤带膏鱿鱼筒」在杭州是难得会吃到这一味的，我倒是记得在厦门曾经吃过的一次，慕名而去的曾厝安里一家小餐馆，鱿鱼筒饭里吃到鱿鱼膏，这卤鲜的鱿鱼吃起来微带韧性，特别的好味道，曾经想着再去厦门吃，这一念就好久，没想到竟然在就在杭州遇到了！ 「酸辣海鲜冬瓜盅」Q萌的小冬瓜，明明不是第一次见了，但是每次吃都有宛若初现的喜悦，盅里的汤汁酸辣劲对于杭州人来讲还是很够爆的，喝了身上就生暖，里面的小海鲜肉其实很多，都在底下，越往下盛就越多，对了，吃的时候别忘记了把冬瓜的囊也用勺子刨刮下来，这小冬瓜很嫩，配着酸辣海鲜的味道，再好不过了。 「黑松露蟹粉溏心蛋迷你南瓜」摆盘玲珑见巧，这个小南瓜上等黑松露特有的香气与蟹肉的鲜美同时涌入味蕾，唇齿留香，回味无穷。软糯的小南瓜和微微辛辣的洋葱粒伴随着流质状的蛋黄淌如口腔，更为这道菜带来了意外之喜，每一样食材彼此独立，却又在口中完美融合。 「生焗钱江野生江鳗」每年的初冬，都是吃鳗鱼最好的时节，此时的鳗鱼最为肥美，而鳗鱼又别具滋补的营养价值，最适宜作为冬日食补的良材！金沙厅的这道钱江野生江鳗，肉质丰肥，香酥糯腴的口感令人好生满足。 「蟹钳豌豆鸡头米」饱壮的蟹肉被悉心的从蟹钳中完好地拆了出来，配上初生的鲜甜豌豆、鸡头米为缀，颇具新意。 主食是竟然是十足「蟹粉大肉包」这包子带着绝对炙热的温度上桌，也一定要趁热吃，吃的时候必须小心哦，那里面的蟹油可是最最难得的好味道， 「甜品冰镇酒酿露」装盏与缀红都尽显心意之美，那味酒酿的醇香在舌尖滑过，撩拨起老江南里的旧回忆。 菜单上的菜上完了，欲准备再喝口茶起身，此时，服务生竟然又端上两杯银耳枸杞羹来……金沙厅，这留客的盛情都在了！

四季酒店金沙厅，高级感从脚底直冲头顶。 宋嫂鱼羹和坊间的菜谱对比完全不同，感觉是借宋嫂名煮一碗好喝的鱼羹：入口圆润，鱼肉瓣瓣分明，姜丝粉丝维持着解腻的理智线，真好。 金牌扣肉的质感相当好：瘦肉油嫩而肥肉不腻，连配角上海青都满是荤香。扒开上海青则是深藏不露的卤笋，入口脆嫩，咸香活络，每一个部分都令人服气。 在古越陈酿煮花螺里则真真体会到了入髓的酒香。花螺的鲜味在螺里也在温热的黄酒里，吃完螺肉也忍不住舀两口黄酒偷喝。 脆皮鸡和蟹籽蟹肉炒饭也好，特别是炒饭的干湿度把握的很好，蟹籽蟹肉深入饭粒的每一寸，鲜香又不过分，请走上面搅局的泡菜值得很高分。 最后的红豆沙绵密到可直接做红豆泥使用，好陈皮的味道在齿缝间疯狂迷路，只是感觉像又多吃了一碗饭般负担感太重。