在金花市场里有一档开了许多年，很有名气，十分多人慕名而来的牛杂店，甚至有外地游客专门过来吃。 好多没来吃，今日发现老板不在，有伙伴操刀，买了牛三星和萝卜牛杂，不得不说一下25元一碗萝卜牛杂怎么变成这么难吃！牛肚和肠都很老，萝卜不再像以前那种甜，这个好咸啊！

牛佬最有名的莫属这碗牛杂汤了，加入胡椒粉的牛杂汤真的是好吃到没朋友。一如既往的味道，干净的牛杂搭配当归、胡椒熬制成奶白色。牛肚吃起来韧度适中，牛小肠煮得刚刚好，表层也不会太硬太粉，一点腥味都没有。超香！配上韭菜、酸酸甜甜的萝卜开胃解腻，汤是醇厚的鲜美，且浓而不腻，而后胡椒味随着牛杂味缓缓透出来，有点辛辣的香，正好压去了腥。牛三星汤，汤底是很浓郁的牛肉味，牛三星里面包含有牛肝、牛腰和牛心。牛肝超大块，勺子都盛不起来，吃起来肉质很爽滑，处理的也很干净无腥味。牛三星的精华所在，就要数搭配的甜酸萝卜。爽脆的萝卜酸最能衬托出浓汤的鲜味，更能缓解牛肉的咸腻，让牛三星整体味道得到和谐，酸辣咸鲜的口感十分开胃。

这里什么时候来都要排队最少20分钟，人们都忍了，实在太正宗了。其实它家的羊杂碎和牛三星更加好味，不过牛杂汤倒是蛮正宗的。就一小店还要坐到门外吃，就是这么个环境，更加体现出广州饮食文化传统的韵味。追求高大上环境的你浇路走吧！

武侠小说中的绝世高手，往往隐于市井，无名无姓，不轻易出手，而又一招致命。牛羊杂汤似乎正符合这样的一个定义。牛羊杂汤隐没在一条极度偏僻的小巷当中，就算是开着谷歌地图，人哥还是险些错过。小店没有招牌，即便是问起临近的街坊，他们也只知道这么一家小店，而对名字都讳莫若深。店子要下午两点钟才开门，而且似乎收市也很早，想要一尝美味，还必须挑对了时间。说起品种那更是单一：羊杂汤，牛三星，萝卜牛杂，仅此三项。但凡高手，似乎也不需要太繁杂的招式。

地址：西华路金花直街金花庙后街3号有人说，没吃过牛杂不算来过广州。要去就要去上过电视的牛佬牛杂! 这间在大众点评上也找不到任何痕迹的老店，虽然只有七八张小台，但是远近闻名牛肚、牛板筋、牛腩，肉软而不烂，混合着酸爽萝卜的甜香，配着葱花和胡椒，汤清味浓，一丝腥味也没有，好吃到令人发指！