Quando abbiamo deciso di fare la nostra pasta ci siamo ricordate di quello che ci dicevano i nonni sulla qualità della materia prima e sulle tradizionali tecniche di lavorazione e poi ci sono tornate in mente le emozioni ed i profumi del grano che sentivamo da bambine ogni volta che andavamo a giocare nei magazzini dove il grano era depositato. La pasta artigianale di Sorelle Salerno nasce dall'idea di produrre una pasta pregiata, buona e naturale, con lentissima essiccazione (dalle 18 alle 30 ore) al fine di mantenere tutte le caratteristiche nutrizionali ed organolettiche del nostro grano, materia prima essenziale. Le origini della nostra azienda devono farsi risalire alla fine degli anni quaranta, quando Giovanni e Gino Salerno iniziarono il commercio dei cereali utilizzando i carretti trainati dai muli per la consegna dei prodotti nell'entroterra calabrese e nella provincia di Messina. In seguito acquistarono l'attuale fondo di circa duecento ettari in località "Acqua della Quercia" a Cutro, per la coltivazione e produzione del pregiato cereale dove, sperimentando nel tempo ben otto diverse varietà di grano e quattro varietà di legumi, crediamo di essere arrivate a dare vita ad un nuovo modo di far conoscere ed apprezzare la nostra pasta artigianale.​ Dalla selezione di queste varietà di grani oggi siamo riuscite ad ottenere anche la certificazione della nostra preziosa materia prima.