安顺真是美食的聚集地，听朋友说蒋记的炸香蕉是一绝，勾起了馋虫。他家店面在安顺传统的小吃街——顾府街的侧面小巷子里，还算好找。 门口的桌面上有不下10个品种的炸串，蔚为大观。首先点了招牌炸香蕉，香蕉很新鲜，掰下来后入锅油炸。 进屋静候，环境不佳：店里灯光昏暗，楼顶隔板感觉像木板搭的，好害怕会塌下来。 炸串配的辣椒面很细，和贵阳的不一样，入口香味十足，并不很辣，这样的辣椒面配油炸食品很靠谱！ 最惊艳的是招牌炸香蕉，当老板抬了一个小碗上来，我还真没看出来是什么东西。正准备问，我没点冰粉啊，炸香蕉呢？拿勺子一搅，香蕉居然掰断了放在像藕粉一样的凝胶中。先舀一勺藕粉（暂且认为是），吃起来口感润滑细嫩，还不错。炸香蕉并没有因此而软掉，仍然倔强地保留了酥脆的外皮。这样的搭配真是别出心裁！让人惊叹！

他家是我每次到安顺必吃的小吃之一，位于大名鼎鼎的顾府街侧面的将衙街上。 走到店门口就能看到各种各样的炸品，连玉米粒都可以穿成一串来炸，让人打开眼界。门头上的“特色炸香蕉”最值得一试，绝对是独一无二的。 炸香蕉是将香蕉剥开切成段，放入油锅中把表皮炸脆。用粘稠的类似于木薯粉的透明物质打底，将炸好的香蕉放入其中，起到降温和中和油腻的作用，这样的构思实在是让人啧啧称奇。 鸡尾和鸡皮也是推荐的炸品。二者都是卤制过的，而不是生的。鸡尾炸制之前，老板会用剪刀将其剪出几个口子，避免外焦内不熟的情况发生。炸制的时间控制得非常好，不糊不生，配上细细的只香不辣的辣椒面，趁着酥脆的劲儿吃下去，别提有多美了！ 只是卫生条件不太好，老店似乎都是如此。